食材明细
戚风蛋糕材料牛奶50克大豆油40克白糖70克鸡蛋4只低筋面粉40克玉米淀粉15克
淋面材料吉利丁片10克细砂糖20克白巧克力100克芒果泥100克淡奶油70克玉米糖浆100克黄色素2滴
慕斯材料芒果350克吉利丁片3片奶油奶酪125克淡奶油200克糖粉20克
甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度
芒果淋面慕斯的做法步骤
1
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。2
加入蛋黄搅拌至均匀。3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。5
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。6
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。7
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。8
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟。取出备用。9
将吉利丁片冷水泡软，备用。10
蛋糕裁剪成比模具小一圈，备用。11
将奶油奶酪用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒。12
把芒果切丁打成碎，加入奶油奶酪里，搅拌均匀。13
加入泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至溶化。14
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至6成。15
将打发好的淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀。16
将做好的慕斯馅装入裱花袋里，挤入模具三分之一处。17
然后，中间放入芒果丁。18
将剩余慕斯馅挤入模具里。19
最后，放上戚风蛋糕片，震几下放冷冻4小时。20
最后做淋面部分，将吉利丁片用冰水泡软，备用。芒果泥，细砂糖，玉米糖浆放入锅里，一起加热至糖溶化。21
然后，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。22
加入淡奶油搅拌均匀。23
最后加入白巧克力，滴入黄色色素全部搅拌至溶化。24
取出冻好的蛋糕放网架上。25
将淋面材料一气呵成淋下去。26
在表面放上水果，简单装饰。