食材明细
主料芒果肉120g纯牛奶15吉利丁片4g淡奶油65g细砂糖8g
辅料巧克力豆1粒
甜味口味冷冻工艺数小时耗时简单难度
沙皮狗慕斯蛋糕的做法步骤
1
模具清洗并用开水烫过之后，晾干。2
巧克力豆装入裱花袋中，隔温热水融化，挤到眼睛和鼻子的相应部位，看清楚，别挤错地方了哟。放入冰箱冷冻，使眼睛冷冻成型，备用。3
准备一盒冰水，将吉利丁片放入，完全浸泡在冰水里10分钟，一定要用冰水，切记！4
芒果肉切成小块放入料理杯中，倒入牛奶，搅打十来秒左右，成芒果泥。5
倒入小奶锅里，隔热水将芒果泥加温到50度。将浸泡过的吉利丁片拧干水分，放入芒果泥里，立即搅拌，使吉利丁片全部溶解进去。将芒果泥放入冰箱冷藏几分钟。6
淡奶油倒入搅拌盆里，加糖。7
隔冰水或者冰袋，用电动打蛋器打至六分发的状态，不要打到裱花的状态，否则与芒果泥不易混合。8
倒入冷藏过的芒果泥。9
用刮刀或者手动打蛋器拌均匀，成有流动性的芒果慕斯糊。10
将芒果慕斯糊缓慢倒入沙皮狗模具里（模具需要提前几分钟从冷冻层取出来），利用小汤匙将慕斯糊划到不易流入的脚趾等部位，最后将模具在桌面上震动几下（模具需要放在其他容器里，不是直接拿起模具震动，因为模具是有点软的）。最后放入冰箱冷冻保存8个小时以上，记得是冷冻层而不是冷藏层。11
因为慕斯狗是冷冻成型的，所以品尝的时候要先放在室温解冻或者移至冷藏层解冻。