食材明细
慕斯糊吉利丁片12.5克奶油芝士120克酸奶50克细砂糖30克益力多50克淡奶油100克
饼干底消化饼65克黄油25克
蓝莓果酱蓝莓适量细砂糖30克
装饰淡奶油100克
酸甜口味其他工艺一小时耗时简单难度
蓝莓益力多慕斯的做法步骤
1
饼干底：把25克黄油隔热水融化成液体备用。2
65克消化饼干用擀面仗打成粉末。3
把已融化的黄油加入饼干碎内，混合均匀。4
把已混合的饼干碎倒入已用锡纸包好底的慕斯圈模具内，铺平压实。5
蓝莓果酱：用榨汁机把新鲜的蓝莓打成果泥。6
把蓝莓果泥倒入不沾油锅内，加入30克细砂糖，小火熬煮至细砂糖融化。7
煮好的蓝莓果酱倒出来碗里放凉备用。8
慕斯糊：把12.5克吉利丁片用食用冷水泡软备用。9
120克奶油芝士提前室温软化，打蛋器调至中速搅打至顺滑。10
加入30克细砂糖，隔热水搅拌至细砂糖融化。11
把50克酸奶加入芝士糊中用手动打蛋器混匀。12
再把50克益力多加入芝士糊中用手动打蛋器混匀。13
把已融化吉利丁片加入慕斯糊，搅拌融化。14
把慕斯糊过筛一遍。15
按照个人喜欢酸甜度把蓝莓酱加入慕斯糊内，搅拌均匀。16
100克淡奶油打发至6成左右状态。17
已打发好的淡奶油加入慕斯糊，混合均匀。18
把做好的慕斯糊倒入刚才冷藏好的有饼干底的慕斯圈里面左右晃动一下平整，进入冰箱冷藏5个小时。19
装饰：蓝莓益力多慕斯冷藏好之后，先把淡奶油打发至出现纹路6成左右备用；因慕斯是没有满模的，我们把打发好的淡奶油抹进去慕斯圈的顶部，用抹刀抹平，再冷藏1小时。20
可以按照个人喜好去装饰慕斯哦，我这边挤了淡奶油在慕斯表面，再放新鲜蓝莓做装饰哦！