食材明细
主料蛋糕胚1片
鸡蛋慕斯可食用冷水10g黄桃1块
酸奶慕斯酸奶100g淡奶油150g糖粉20g吉利丁片7.5g
红茶慕斯红茶包1包热水80g吉利丁片2.5g
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
乌冬面慕斯蛋糕的做法步骤
1
提前将两份吉利丁片分别用可食用冷水泡软，放到冰箱冷藏。2
.泡软好的吉利丁片沥干水分，微波炉叮1分钟至融化。3
酸奶加入吉利丁液，搅拌均匀。这时候的酸奶液非常稀，可以放入冰箱冷藏10分钟，到酸奶液比较浓稠一点的状态。4
淡奶油加入糖粉打发到6分发状态，即淡奶油刚刚出现纹路，还是可以流动的状态，放在一旁备用。5
取出冷藏好的酸奶液，用刮刀稍微拌匀一下。6
先加入一半的淡奶油，翻拌均匀。7
再倒回淡奶油中，继续翻拌均匀，直到成为细腻的酸奶慕斯糊。8
找一个面碗，先加入一点酸奶慕斯糊。9
蛋糕胚切成合适大小，叠放在慕斯糊上面，轻轻按压一下。10
继续加入酸奶慕斯糊，到面碗的六七成高，之后放入冰箱冷藏10分钟。剩下的酸奶慕斯糊留下15g左右，剩下装入裱花袋，也放入冰箱冷藏15分钟，直到非常浓稠状态。11
取出冷藏好的慕斯糊，裱花袋剪一个小口，将慕斯糊挤到面碗中。接着继续放入冰箱，冷冻10分钟。12
红茶包加入热水中，泡上10分钟。13
吉利丁片挤干水分，放入红茶中，利用红茶的余温使它融化，之后搅拌均匀，晾凉到室温。14
将红茶慕斯糊倒到面碗中，比面条稍微低一点的位置即可。15
鸡蛋慕斯的做法，之前剩下的15g酸奶慕斯糊加入一点点可食用的冷水，用迷你打蛋器打出一点点泡沫，然后将慕斯糊倒入一个小碟子中，冷藏10分钟。用剪刀剪黄桃剪出圆形，放在鸡蛋慕斯的中间，就成为一个假鸡蛋啦。16
乌冬面慕斯冷藏好之后，表面上撒上一点点红茶末当黑胡椒，再加一点青柠檬屑做点缀，放上鸡蛋慕斯。就可以拿出来骗人啦。17
是不是傻傻分不清？