食材明细
主料戚风蛋糕一片芒果350克吉利丁片3片奶油奶酪125克淡奶油200克细砂糖20克
辅料吉利丁9g糖20g白巧克力（切碎）100g芒果泥（过筛）100g淡奶油（液态）70g液态无色葡萄糖浆100g柠檬黄色素（可不加）2滴
甜味口味其他工艺数小时耗时高级难度
芒果慕斯蛋糕的做法步骤
1
.材料准备。2
将吉利丁片冷水泡软，备用。3
将蛋糕裁剪得比模具小一圈，备用。4
芒果丁分成两份。5
将泡软的吉利丁片隔水融化。6
.将奶油奶酪切成小块，和芒果丁一起放料理机打成奶酪芒果泥。7
.将吉利丁液放入奶酪芒果泥里，翻版均匀。8
将淡奶油加20克细砂糖打至渐显纹路。9
将淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀。10
将做好的慕斯馅装入裱花袋里。11
将慕斯馅挤入模具三分之一处，震几下。12
用勺子将慕斯液抹在模具四周。放冰箱冷冻几分钟。13
将冻好的蛋糕取出，放上戚风蛋糕片。14
将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁。震几下放入冰箱冷冻12小时15
芒果淋面材料准备。16
.将吉利丁片用冰水泡软。17
白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。18
芒果泥过筛几遍。19
芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。20
将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。21
加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。自然冷却至室温状态，可用。22
取出冻好的蛋糕放网架上。23
将淋面材料一气呵成淋下去。24
成品欣赏。25
成品欣赏。26
成品欣赏。27
成品欣赏。28
成品欣赏。