【巧克力慕斯蛋糕】

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1.两个蛋黄

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2.蛋黄加入100g鲜奶，用小火煮成蛋奶浆

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3.勺子上可以挂糊，用指甲划痕，不容易消失

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4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤，备用

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5.黑巧克力切小块，隔水融化

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6.加入蛋奶浆拌匀

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7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后，隔水溶化

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8.动物鲜奶油加入细砂糖混合，隔冰水打至七分发

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9.提起后有丝带状缓缓流下，及七分发

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10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀，降温至25度

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11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀

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12.蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中

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13.倒入慕斯馅

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14.用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小时

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15.用吹风机中档吹四周脱模

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16.奶油打发至10分，进行裱花

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17.加入切片水果做装饰即可