主料：鸡蛋两个面粉适量黑巧克力适量白巧克力适量
辅料：黄油适量，奶油适量，绵白糖适量
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1.先来做一个可可戚风蛋糕底：将蛋黄打匀。
步骤2.加入柠檬汁、色拉油、少许盐，加入过筛两次的可可粉，拌匀。
步骤3.再筛入低粉。
步骤4.以不规则的方式搅拌均匀(注意不要划圈哦)，可可蛋黄糊就做好了。
步骤5.蛋白分三次加入90克糖，打至硬性发泡;此时烤箱150度预热。
步骤6.1/3蛋白糊倒入可可蛋黄糊中，像炒菜那样上下翻拌匀。
步骤7.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，拌匀后倒入模具中，烤箱中层，150度30分钟，170度烤30分钟，烤好后立即出炉倒扣冷却30分钟即可脱模。
步骤8.烤好的可可戚风依据慕斯模的大小裁剪好，横切成两片，先铺一片到底层。
步骤9.淡奶油打至六分发，放冰箱冷藏备用。
步骤10.牛奶、柠檬汁、鱼胶粉和过筛两次的可可粉混合均匀，用小火加热至80度，冷却备用。
步骤11.隔水溶解黑巧克力，用叉子压成巧克力浆。
步骤12.将牛奶鱼胶粉溶液与巧克力溶液混合搅拌均匀，冷却至不烫手即可。
步骤13.与打发的淡奶油混合。
步骤14.搅拌均匀，巧克力慕斯馅就做好了。
步骤15.倒一半慕斯入慕斯模，再铺一层蛋糕，再将剩余的慕斯馅全部倒入，放入冰箱冷藏6个小时即可。