巧克力慕斯蛋糕10寸的做法

2020-10-29
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巧克力慕斯蛋糕10寸的做法

1.蛋糕片二片先做好。方模底板铺烤盘纸,蛋糕片放进去冰箱冷藏。

2.巧克力慕斯糊的材料清单。

3.牛奶加细砂糖,巧克力切醉块。

4.牛奶隔热水融化细砂糖,加热至沸腾,可以用打蛋器高速打至细砂糖融化。

5.关火加入巧克力块用橡皮刮刀上下翻拌至巧克力化开成巧克力糊。

6.吉利丁片用剪刀剪成长方形浸入净水中放冰箱冷藏15分钟拿出倒掉水隔热水融化成液体,马上和巧克力糊混合翻拌均匀备用。

7.谈奶油加细砂糖打发至6层发即可以流动的那一种。

8.这是打好的奶油霜。

9.从冰箱拿出冷藏的蛋糕片一片,四周切小一圈。

10.拿三分之一的奶油霜混合于巧克力慕斯糊,用翻拌的手法翻拌均匀,颜色变成一样,再将全部的巧克力慕斯糊倒入牛奶霜中继续翻拌均匀。

11.倒一半的巧克力慕斯糊进方模震几下马上放冰箱冷冻30分钟。

12.这时的慕斯糊已经凝固,再放一片蛋糕片,将另一半的慕斯糊倒入震几下用牙签戳一下消泡。马上放冰箱冷冻3个小时以上。

13.开始制作基础奶油霜,所用的材料。

14.顺序排列先做什么后做什么。

15.黄油加糖粉加柠檬汁。

16.黄油融化用打蛋器低速打至顺滑。

17.加牛奶加炼奶加蜂蜜加柠檬汁用打蛋器继续搅拌均匀,打至浓稠基础奶油霜做好了,可以放冰箱冷藏。

18.冷藏后的基础奶油霜留出100克备用,其余装入裱花袋挤花色花样。

19.巧克力加牛奶隔热水融化加基础奶油霜100克混合打蛋器低速搅拌均匀。

20.裱花的巧克力糊做好了,同样装入裱花袋挤喜欢的花样。

21.冷冻后的蛋糕脱模很方便,用吹风机四周吹一下,模具底部放一个瓶子就可以脱模了!

22.量好尺寸用模具底板刻正方形的印子。

23.做好的基础奶油霜用裱花袋开始裱花,黄色的是基础奶油霜,黑色的是巧克力奶油霜。裱花后的蛋糕是不是萌萌哒!

24.装饰后的巧克力慕斯蛋糕也很好看!

25.切开后的蛋糕也漂亮!

26.切开装盘开始吃下午茶了!味道真的不错得到家里人的表扬。

延伸阅读

酸奶巧克力慕斯的做法


酸奶巧克力慕斯的做法

1.先烤一个可可戚风,完全冷却后脱模切片。

2.蛋糕胚切的比模具小一圈。

3.准备好所有慕斯糊材料。200g淡奶油倒在盆内,放冰箱冷藏备用。

4.用直饮水把吉利丁片泡软后沥干水分备用。

5.淡奶油打发至六分发,类似酸奶状。加入酸奶搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。

6.煮一锅45度左右的热水,巧克力隔热水搅拌成液态。

7.舀一勺酸奶淡奶油到巧克力糊内,搅拌均匀。

8.加入吉利丁,搅拌到吉利丁融化。放一旁晾凉备用。

9.舀一勺酸奶淡奶油糊到巧克力糊内搅拌均匀。

10.把步骤9的糊倒入酸奶淡奶油糊内,搅拌均匀。

11.放入一片可可戚风,倒入酸奶巧克力慕斯糊。

12.再放入一片可可戚风。

13.再倒入慕斯糊,左右摇晃使其平整。放冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。

14.淡奶油加糖打发成奶油状。装入裱花袋。

15.用齿花嘴在蛋糕裱上奶油。最后撒上黑巧克力碎,用巧克力片和糖珠做装饰。

16.。

芒果巧克力慕斯的做法


芒果巧克力慕斯的做法

1.黄油隔热水软化,消化饼干装进保鲜袋里用擀面杖压碎。

2.接着把黄油和消化饼干碎拌匀,这就是慕斯底了。

3.拌好的慕斯底装进模具里,再压实,然后放进冰箱冷藏半小时。

4.吉利丁片泡水软化,再捏干水分然后加点温水隔热水融化。巧克力同样一起隔热水融化。

5.酸奶放置室温状态,酸奶加少许柠檬汁拌匀。

6.融化的巧克力先加少许酸奶拌匀,然后加入吉利丁溶液拌匀,再倒入酸奶里快速拌匀,形成混合液体。

7.淡奶油打发到酸奶般浓稠状态。

8.再倒入之前的混合液体拌匀,慕斯糊。

9.拿出模具,倒入慕斯糊抹平,然后放冰箱冷藏过夜,或者四小时以上。

10.冷藏完毕,芒果洗净切丁。

11.慕斯模具用吹风机沿边吹一下,再用推片脱模,撒上适量椰丝。

12.最后加上芒果,美味请慢用~

13.我是妖调,来香哈一起交流吧✔

巧克力酸奶慕斯的做法


巧克力酸奶慕斯的做法

1.准备好材料

2.在牛奶中加入吉利丁粉

3.放到微波炉中叮几秒钟,直到吉利丁粉完全融化

4.加入可可粉,过筛几次,直至可可粉完全融化

5.加入酸奶中,搅拌均匀

6.修整蛋糕片,一片比另一片更小,但都小于六寸蛋糕模具的大小

7.将大蛋糕片放入六寸活底模具底部

8.倒入部分慕斯糊,直到没过蛋糕表面一点

9.盖上小蛋糕片,倒入剩下的全部慕斯糊,震平表面

10.放入冰箱冷藏四小时以上,用电吹风或热毛巾脱模

11.放到碟子上

12.在表面筛匀可可粉

13.装饰上草莓和巧克力

14.摆拍

15.

巧克力水果蛋糕(6寸)的做法


巧克力水果蛋糕(6寸)的做法

1.送给孩子爸爸的生日蛋糕

2.先准备好需要用到的食材

3.戚风蛋糕切分成平均三块(戚风蛋糕的做法可参照我的菜谱:6寸戚风蛋糕)

4.适量黄桃切成果粒(我用的是黄桃罐头,两片黄桃就够了)

5.适量芒果切成果粒(一个小芒果就够了)

6.白色巧克力用刀削碎(我削了100克没用完,100克8寸蛋糕都够用)

7.取一个干净的盆,倒入白糖,倒入淡奶油

8.用打蛋器把淡奶油打发至硬性(也就是不流动,倒扣盆子奶油也不会掉下来即可,干一些比较好抹)

9.取一片戚风蛋糕,抹上一层奶油,加一层水果(我先放的一层黄桃)

10.在水果上再抹一层奶油

11.再盖上一片戚风蛋糕

12.再抹一层奶油,放一层水果,再在水果上抹一层奶油(如图9)

13.再盖上最后一片戚风蛋糕

14.把整个蛋糕一圈加表面全部都抹上奶油(这个过程有点不好抹,我没有抹刀,用的刮刀,尽量抹平)

15.最后轻轻撒上白色巧克力(蛋糕一圈都要撒巧克力,蛋糕周围有点不好沾,掉的桌上都是巧克力碎片,巧克力用力就成粉末了,所以过程中请注意,手轻一些,慢一些,最后把掉落在蛋糕周围的巧克力清理干净即可)

16.猕猴桃去皮,切成薄片,然后在中间对半切开,一分为二

17.猕猴桃片轻轻摆在蛋糕上(可随自己摆哦)

18.简单好吃的巧克力水果蛋糕就完成了(一个猕猴桃没有用完)

19.水果随自己摆哦,我也是临时发挥的,没有参照哈友菜谱一样摆,把猕猴桃围着放,中间摆成花瓣一样,最后把剩下的几颗芒果粒也放进去了

20.,祝孩子他爸生日快乐!

21.吃蛋糕啦,自己做的就是好吃,水果新鲜干净,奶油甜而不腻,蛋糕口感细腻,中间两层水果料很足,吃起来还有幸福的味道哦

八寸巧克力戚风蛋糕的做法


八寸巧克力戚风蛋糕的做法

1.蛋白与蛋黄分隔干净,放到无油无水器具!

2.蛋黄放入20克白糖,手动打蛋器打至糖融化即可!

3.牛奶,玉米油,巧克力隔热水搅拌加热至融化!

4.巧克力液倒入蛋黄内!

5.搅拌均匀!

6.低粉85克与可可粉10克混合过筛加入巧克力液当中!

7.用硅胶铲翻拌均匀!不要画圈以免起筋!

8.蛋白必须分隔干净,不能掺杂蛋黄,要保证盆里干燥无油无水,这一步很重要,先加入20克白糖用电动打蛋器打至粗泡!

9.打至到粗泡时再加入20克白糖与几滴柠檬汁,没有可加两滴白醋,起去腥作用,没有可不加,继续高速打发!

10.打至泡沫细腻时加入最后20克白糖和少许淀粉,淀粉起定型作用,没有也可不加!

11.打至提起打蛋器有直立的尖角,在搅打时感觉到了阻力,这时蛋白就打发好了,就是所谓的硬性发泡!

12.先取三分之一蛋白放入巧克力糊当中,翻拌均匀,翻拌就是像炒菜一样!(这个时后烤箱140度预热5分钟)

13.再将剩下的蛋白全部加入翻拌均匀!

14.倒入八寸活底模具,无需抹油,会影响它的高度,震出气泡,烤箱提前预热,140度烤60分钟!

15.出炉再震一下倒扣!(检查有没有熟,用竹签插入看有没有面糊带出,没有就是熟了)

16.倒扣直到晾凉再脱模!

17.!

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