食材明细
主料鸡蛋4个淡奶油30ml樱桃50g低筋面粉50g
辅料白砂糖50g香草精1g白醋2ml玉米油15ml牛奶20ml黄油10g奥利奥饼干3块吉利丁片5g软糖15g
甜味口味其他工艺廿分钟耗时简单难度
樱桃镜面慕斯的做法步骤
1
先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。2
40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。3
蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。4
搅拌均匀后筛入低粉。5
搅拌均匀。6
放入三分之一的蛋白。7
翻拌均匀。8
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。9
翻拌均匀。10
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。11
预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。12
再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。13
隔热水充分融化。14
三块奥利奥饼干，去掉夹心。15
饼干碾碎，倒入黄油中。16
放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。17
樱桃用清水泡15分左右。18
用吸管去掉核。19
用料理机稍微的打成果泥，备用。20
淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。21
加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）22
吉利丁片冷水泡软。23
放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。24
将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。25
搅拌均匀即可。26
慕斯模具中放入蛋糕片。27
倒入樱桃慕斯糊。28
放入冰箱冷藏至凝固。29
最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。30
微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。31
倒在慕斯表面。32
放入冰箱冷藏凝固。33
凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。34
O(∩_∩)O哈哈~35
开吃啦~