食材明细
戚风蛋糕低粉55克鸡蛋适量植物油35克牛奶45克柠檬汁3滴
草莓慕斯淡奶油200克酸奶150克糖40克
配料草莓200克吉利丁片10克黄油5克
奶香口味烘焙工艺一天耗时普通难度
酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1
先做一个6寸戚风蛋糕，混合牛奶+10克糖+油+蛋黄2
拌匀3
筛入低粉再拌匀4
蛋清+柠檬汁（或者醋）打至鱼眼发泡状加入40克糖的三分之一5
继续打发蛋清，再第二次加糖入蛋清中，打到如图所示即可6
最后把剩余的糖都倒入蛋清中（此时40克糖已全部加入到蛋清中），发到蛋清打起来即可7
面糊里加入三分之一蛋清，上下搅拌，绝对不可画圈搅拌哦8
搅拌均匀后继续加三分之一打发的蛋清9
最后把剩余的蛋清都倒入面糊里10
把整个面糊倒入6寸模具中，之后拿起模具在桌子上轻轻震几下11
烤箱别忘了提前预热，烤箱155度上下火烤40分钟，之后转170度上色25分钟。（如果成功，那么应该在大约到30分钟时就应该鼓起来，如图）12
烤好了13
立刻拿出来在桌子上轻轻震几下，然后倒扣晾凉14
等待的过程中先洗草莓15
蛋糕晾凉了，切三片，为了切均匀，可以拿牙签对齐再切16
切好片之后，用刀切成较小一号，为了放入模具中方便放水果和给慕斯液留地方，可以用一个小一号的碗做为工具17
草莓切开，如图，铺在模具里，模具底座别忘了提前包好锡纸18
开始制作慕斯：草莓200克+酸奶120克（酸奶一共要求150克，留30克一会儿用）用料理机搅拌成泥19
单独拿一个盆，倒入200克淡奶油20
将淡奶油里分次加上40克糖搅拌，打成奶昔状即可21
两片吉利丁片（10克）冷水泡10分钟，刚才剩下的30克酸奶隔水加热，之后把泡软的吉利丁片放入热酸奶中搅拌至全部融化，晾凉后倒入草莓酸奶混合液中，最后全部倒入淡奶油中22
搅拌均匀23
将慕斯液的一部分倒入模具中，我上面又铺了层芒果粒24
上面再铺一层蛋糕25
再次倒入慕斯液，轻震几下放入冰箱中3小时提示：如果你想做海洋慕斯，现在的样子也完全可以当海洋慕斯蛋糕的蛋糕底26
将50克的qq糖，加入50克的开水中融化成水，之后晾凉27
取出慕斯蛋糕底，上面铺上水果，我铺的草莓和荔枝28
倒入qq糖水，放冰箱里保存8小时以上，不要冷冻，冷藏即可29
如果你想做海洋酸奶慕斯蛋糕的话，只需要把刚才的qq糖换成蓝色RIO鸡尾酒125克+雪碧75克+两片（10克）泡好的吉利丁片，做为海洋，也需要提前冷藏8小时以上，然后不规则切碎摆好，下面的沙滩是饼干擀成饼干碎，白巧克力提前放模具中定型备用30
加入装饰美呆了31
各种装饰，比如蜡笔小新来了海边游泳?32
侧面也很美啊?33
8至12小时后从冰箱里拿出来，用吹风筒吹模具边缘，轻轻一拉就脱模了，看，是不是挺好看的34
切开以后可以享受水果盛宴吧?真的挺好吃的?