食材明细
主料鸡蛋3个黄油85g巧克力90g砂糖80g可可粉20g低筋粉55g
辅料吉利丁5g水180g酸梅酱适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
沙哈蛋糕的做法步骤
1
提前准备工作，巧克力削成碎片（我家没有黑巧克力了，我用白巧克力+可可粉做的）2
三个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放到干净的盆里面待用3
85g黄油放在室温下软化4
加入40g砂糖，开始打发5
一点一点加入打碎的蛋黄，每次搅拌均匀6
最后加入隔水融化的巧克力，拌匀7
加入过筛的55g低筋粉和5g可可粉的混合物8
三个蛋清加入40g砂糖，开始打发9
一直打到九分发（或者稍微弱一点也行）10
三分之一的蛋清加入蛋黄糊，拌匀11
然后倒回去蛋清盆里面，完全拌匀12
放到六寸模具中，刮平表面13
烤箱上下火中间层，170度30分钟14
拿出来之后横着切成三大片15
往每一片上抹酸梅酱16
我比较喜欢吃多一点的酱，中间一片切成环状，全灌满了酸梅酱17
最后制作淋面，吉利丁5g，想加砂糖也可以随便加一点，和180g水搅拌18
加入15g可可粉搅拌均匀19
放到锅里面熬煮，到吉利丁完全融化20
等到淋面温度降到30左右，淋在蛋糕上，等待自由风干即可~