食材明细
主料西峪无抗柴鸡蛋12个白糖160克低筋面粉190克可可粉30克玉米油120克凉水160克
辅料淡奶油300克白糖30克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
可可棋格奶油蛋糕的做法步骤
1
先把两盘的材料准备好：柴鸡蛋6个，白糖80克，低筋粉95克，可可粉15克，玉米油60克，凉水80克；其中低筋面粉要分两部分：55克+40克2
蛋黄蛋清分离，蛋黄3个一组分别入两个盆中，6个蛋清全部入无油无水的盆中3
先来做原味的蛋黄糊：鸡蛋加30克的玉米油、40克的凉水，搅拌均匀无油水分离状4
筛入55克低筋面粉；5
用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀；提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用6
将另外3个鸡蛋加玉米油和凉水搅打均匀后筛入40克面粉和15克可可粉7
以不规则的方向搅拌均匀，提起打蛋器，蛋黄糊缓慢而顺畅地流下来；放一旁备用8
现在来打蛋白糊：用电动打蛋器中速搅打蛋清，打出粗泡后加入30克左右白糖9
打到蛋清变得细腻洁白时，加入30克左右的白糖10
打到出现明显纹路时，加入剩下的20克左右的白糖，中速转低速搅打11
当手下感到有些阻力，蛋白细腻光滑有光泽时，提起打蛋头，蛋白呈大弯钩状，蛋白糊打发完毕；此时烤箱开始预热150度5-10分钟12
将蛋白糊在盆中划成两等份，取其中一份的1/3入原味蛋黄糊中13
翻拌均匀后再取剩下的2/3蛋白糊入盆中；翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊，暂时放一边备用，此时如果有个帮手就好了，能帮你完成下一步，没有的话，就只能快速完成啦14
将剩下的蛋白糊与可可蛋黄糊依上述步骤来完成，成细腻的可可蛋糕糊15
法焙客多彩蛋糕模准备好，先用两张，把中间的分隔器也装好；原味蛋糕糊倒入外圈及中间圈中，8分满即可，二圈倒入可可蛋糕糊16
轻轻将分隔器提起来，放在水龙头下冲洗干净；17
同样的方法，将另一张烤盘放分隔器，蛋糕糊穿插着倒入其中，8分满18
将两个烤盘分别送入预热好的两个烤箱中，150度，上下火，中层，40分钟左右www.hp299.COm19
出炉后晾凉脱模，将烤盘洗净，再重新做两个蛋糕，这样就是四个蛋糕了20
冷藏10小时以上的淡奶油取300克左右，加30克白糖，打到8、9分状出现明显纹路21
一片蛋糕一层奶油这样摞起来，顶部的奶油抹得稍厚一些22
用抹刀将周边的奶油和蛋糕体刮一刮即可，入冰箱冷藏一小时再做装饰或者食用23
花朵清洗干净，沥干水，枝端用保鲜膜包一下，插在奶油上做装饰24
切块食用25
美好下午茶