食材明细
主料蛋清165g（5个）蛋黄75g（5个）法罗拉棉花糖50g纯牛奶75g食用油65g低筋面粉70g红曲粉5g可可粉3g蜜豆适量
辅料淡奶油200ml法罗拉棉花糖10g蜜豆适量
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
红丝绒蜜豆奶油蛋糕的做法步骤
1
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。2
蛋白里加入fluff棉花糖。3
低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。4
预热烤箱，上下火140度。蛋黄中加入水和食用油，搅拌均匀。5
将水和油倒入蛋黄中，搅拌均匀，面粉、红曲粉和可可粉过筛到蛋黄里，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。6
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。7
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀，加入蜜豆，翻拌均匀。8
将拌匀的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘里，送入预热好的烤箱，上下火140度，中层，15分钟。即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的。（可以插根牙签进去，牙签上没有面糊就表示烤好了）9
烤好的蛋糕轻震两下，撕掉四边的油纸，然后放到烤网上，静置放凉直到表面不再感觉有热气散出，撕去底部油纸。10
蛋糕晾凉的时候，我们准备奶油夹馅。fluff棉花糖加入淡奶油中。11
隔冰水打发至可以裱花的8、9分发状态，如图示。12
用刀切去蛋糕的四边，平均切成2份，如图示。13
取其中一条，挤上奶油，放上蜜豆，然后再挤上奶油。14
将另一片蛋糕片放上去，切成小块。15
将奶油装入裱花袋，用扁平的裱花嘴挤出花纹，放上蜜豆装饰即可。