食材明细
橙子蛋糕原料A鸡蛋清4个白砂糖30克柠檬汁3滴
橙子蛋糕原料B鸡蛋黄4个白砂糖10克橙子汁50克橙子皮适量玉米油40克低筋面粉75克
装饰及夹层材料橙子果肉适量动物性淡奶油300毫升白砂糖15克
甜香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
橙香奶油蛋糕的做法步骤
1
准备所有原材料。2
橙子表皮用精盐反复揉搓，洗干净备用。3
用擦板擦点橙皮备用。4
一个橙子取出果肉。5
榨汁，过滤备用。6
将蛋清和蛋黄分开。7
蛋黄加10克糖粉，拌匀。8
加玉米油拌匀。9
加橙汁拌匀。10
加橙子皮拌匀。11
分次筛入低筋面粉。12
拌匀备用。13
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖粉，打发到湿性发泡状态备用。14
将三分之一蛋清放蛋黄糊中。15
轻轻翻拌匀。16
再将拌好的面糊，轻轻倒入剩余的蛋清糊中，翻拌匀。17
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，抹平，震动几下消除多余的气泡。18
烤箱180度，提前预热5分钟，将烤盘放入，上下火，中层，20分钟。19
另外一个橙子取出果肉，切几片装饰。20
蛋糕出炉，晾凉后切盒子大小的片备用。21
淡奶油冷藏4小时以上，加糖粉打发好备用。22
将淡奶油装入裱花袋备用。23
将蛋糕胚如图摆好。24
挤一层奶油。25
果肉摆好26
加一层蛋糕片，如此类推。27
表面随意装饰。