食材明细
蛋糕材料鸡蛋6个低筋面粉110克水60克色拉油60克细砂糖70克
夹馅抹面材料淡奶油350g盐1g糖25g奥利奥饼干碎35g
淋面用甘纳许材料53%巧克力25g淡奶油25g
巧克力装饰插片材料巧克力适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤
1
首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中。2
用手动打蛋器打至乳化。3
筛入面粉拌匀。4
加入蛋黄。5
用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋。6
打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)。7
取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀。8
再回倒进蛋白盆，翻拌均匀。9
将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡。10
烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟。11
烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下。12
倒扣晾凉。13
脱模，待用。14
把做夹馅的芒果进行切丁处理。15
制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化。16
倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬。17
制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水。18
加入奥利奥饼干碎。19
用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀。20
组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片。21
取一片放在裱花盘中间，开始夹馅。22
将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层。23
铺上芒果。24
再抹上一层奶油霜。25
覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片。26
将剩下奶油霜全部放入裱花袋中。27
挤在蛋糕体外表。28
用抹刀抹平。29
将甘纳许的材料放一起隔水融化。30
待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋。31
剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可。32
淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块。33
将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可。34
成品。