食材明细
主料鸡蛋4个纯牛奶50g玉米油50g低筋面粉55g细砂糖60g柠檬汁几滴抹茶粉1克红曲粉一丢丢
夹层+抹面淡奶油350g细砂糖35g
甜香口味烤工艺一小时耗时简单难度
圣诞主题蛋糕的做法步骤
1
混合牛奶玉米油。2
搅拌乳化。3
筛入低筋面粉"Z字型"搅拌均匀。4
加入蛋黄。5
"Z字型"搅拌均匀。6
蛋清中滴入柠檬汁。7
细砂糖分三次加入到打发中的蛋白中，蛋清打发到湿性发泡状态（提起打蛋器可见大弯钩）。8
把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。9
再把蛋黄糊全部加到蛋白霜中翻拌均匀。10
取出30克蛋糕糊，筛入1克抹茶粉，翻拌均匀。11
装裱花袋备用。12
另取6克蛋糕糊加入一丢丢的红曲粉，翻拌均匀。13
装裱花袋备用。14
烤箱预热160度，烤盘铺图案油纸后再铺一层油纸，把红、绿蛋糕糊挤到提前画好圣诞树的油纸上（裱花袋开口一定要小，开太大不容易挤出图案），画好后把底层画的草稿油纸抽出。15
把画好的图案放入预热好的烤箱中160度烤2分钟后取出，把剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘中，用刮板刮平（如果还有剩余的红绿蛋糕糊也全部挤在表面）。16
放入烤箱160度烤18-20分钟，不要超过20分钟，超过20分钟就不容易有毛巾面了，取出烤好的蛋糕，用手拍下烤盘底部帮助散热，用脱模刀沿着模具四周划一圈，蛋糕表面盖油纸然后倒扣脱模。17
撕下油纸后再盖在表面晾凉，把晾凉的蛋糕按照图案的方向平均分成三份。18
淡奶油中加细砂糖打发装裱花袋备用。19
把分好的蛋糕整体倒扣，表面挤奶油，用抹刀抹平后一层接一层的卷起（请原谅我卷蛋糕的过程中真的没办法空出手来拍照?）。20
把卷好的蛋糕立起来，多余的奶油挤在蛋糕表面涂抹下……怎么装饰随自己心意?……完成。21
切开享用吧?