食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖50克玉米油30克牛奶35克
辅料淡奶油200克细砂糖20克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
迷你奶油杯蛋糕的做法步骤
1
准备材料.2
玉米油、细砂糖10克及牛奶放入盆中。3
用手动打蛋器搅打均匀。4
筛入低筋面粉。5
用硅胶刀切拌均匀至没有干粉。6
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入另一个蛋黄。7
这是蛋黄糊搅拌均匀后的状态。8
蛋白分三分加入剩下的细砂糖进行打发。9
打发至打蛋器提起，蛋白霜呈弯勾状。蛋白表面有光泽，细腻。10
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中。11
翻拌均匀。12
倒入蛋白盆中。13
再次翻拌均匀。14
为了方便挤入模具，倒入裱花袋中。15
挤入装有纸杯的学厨20连迷你蛋糕模具中，7、8分满就可以。16
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。17
烘烤结束后取出。18
淡奶油加入细砂糖打发至纹路清晰。19
放入裱花装袋中，挤在蛋糕表面装饰,成品图。20
成品图。