食材明细
主料低筋面粉40g鸡蛋4个玉米油40g木糖醇40g牛奶40g淡奶油250g淡奶油用糖25g
辅料草莓适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
草莓奶油卷的做法步骤
1
将蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。2
筛入低筋面粉，切拌均匀。3
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，打出鱼眼泡后加入三分之一的糖。4
蛋白打发至出现纹路后加入三分之一糖，纹路明显后加入剩余的糖，打发至湿性发泡即可。5
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。6
将剩余蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。7
将面糊倒入铺了油纸的学厨11寸方形烤盘中，抹平表面。150度烤箱，25分钟左右。8
淡奶油中加入糖，打发好。9
烤好的蛋糕晾至温热后抹上淡奶油，留一小部分淡奶油装饰蛋糕卷表面用。10
铺上一串洗好的草莓。11
借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏。12
将剩余的淡奶油装饰在蛋糕表面，再摆上草莓即可，这个随意哈。