食材明细
主料牛奶55克低筋面粉60克玉米油50克抹茶8克鸡蛋4个细砂糖65克盐1克
辅料奶油200克糖粉20克
甜香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
抹茶奶油卷的做法步骤
1
准备做蛋糕的材料2
蛋清和蛋黄分离3
蛋黄、玉米油、牛奶混合搅拌成蛋黄液4
抹茶粉和低筋面粉混合5
面粉过滤到蛋黄液中6
充分翻拌均匀7
蛋白放1/3细砂糖打发8
再放1/3细砂糖打发9
再放1/3细砂糖打发，打发至蛋白呈湿性发泡10
将打发好的蛋白1/3与蛋黄液混合翻拌11
再取1/3蛋白与蛋黄液混合翻拌12
将蛋黄液倒入最后1/3蛋白中13
翻拌均匀14
倒入烤盘中，15
烤箱放170℃预热5分钟，放入烤盘烘烤20分钟16
烤好的蛋糕倒扣在烤架上17
200克淡奶油加入20克糖粉打发到能保持清晰纹理的状态18
将打发好的奶油涂抹在蛋糕上19
借助擀面杖将蛋糕卷起来用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时以上20
蛋糕卷切块便于食用，也可以在蛋糕表面再抹些奶油装饰