食材明细
主料鸡蛋4个低筋粉60克白糖50克牛奶50克油50克抹茶粉5克热水适量香草适量
辅料淡奶油200ml白糖15克
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
准备食材。2
蛋黄蛋清分离。3
蛋黄蛋清分离。4
用电动打蛋器低速打发蛋清。5
放入50克白糖的1/3低速打发。6
再放入1/3白糖低速转高速打发。7
放入最后1/3白糖低速转高速打发，出现锥状小尖尖。8
油和牛奶混合。9
用手动打蛋器打匀。10
放入低筋面粉。11
用打蛋器打匀。12
放入蛋黄。13
用打蛋器打匀。14
取5克抹茶粉。15
用热水融化。16
倒入蛋黄液中搅匀。17
蛋黄油液中放入1/3蛋白，用刮铲翻拌。18
再放入1/3蛋白继续翻拌。19
将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。20
这是最终的蛋糕液。21
烤盘垫上油纸，蛋糕液从高处倒入，放入预热170度烤箱烘烤20分钟。22
淡奶油200毫升用15克白糖打发。23
烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了，朋友们可以放160度烤30分钟试试)。24
均匀涂抹打发后的奶油，从一侧向另一侧卷起，内侧奶油可以放多点，用油纸包好，放冰箱冷藏一小时。25
取出蛋糕卷，切成块即可食用。