食材明细
主料鸡蛋4个白砂糖40克玉米油40克牛奶40克低粉40克
辅料柠檬汁适量色素适量淡奶油200克白砂糖20克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
糖果蛋糕卷的做法步骤
1
将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒。2
加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑。3
蛋白加3次加入白砂糖，搅打至弯钩，将蛋白平均分成2份，一份加入粉色蛋糊中，一份加入原色蛋糊中。4
加入色素或者色粉，搅拌均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。5
将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。6
将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中。7
烤盘中放入油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内。8
烤箱160度，25到28分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。9
出炉后置于晾网上，取另一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上。10
卷起后放入冰箱冷藏定型。