食材明细
主料鸡蛋5个玉米油45克牛奶45克低粉50克糖40克可可粉15克热水25—30克
辅料柠檬汁适量淡奶油300克细砂糖30克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
水墨奶油卷的做法步骤
1
牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀。2
加入蛋黄，搅拌均匀。3
蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩。4
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。5
倒回到蛋白中。翻拌均匀。6
可可粉加入热水搅拌顺滑。7
取60克蛋糊加入调好的可可酱，翻拌均匀。8
将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了。9
烤盘放一张油纸，将面糊倒入烤盘中，倒的时候要注意花纹。10
烤箱160度22到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。11
出炉后脱模移至晾网上，撕掉油布，底下垫一张油纸。12
将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间。13
包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上。hP299.COM