食材明细
主料鸡蛋4个玉米油45白砂糖60低粉60牛奶55
辅料红丝绒精华5—8克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
红丝绒旋风卷的做法步骤
1
将玉米油，牛奶放入容器中充分搅打乳化。2
待两者充分融合，略显粘稠筛入低粉，Z字搅拌均匀。3
将蛋黄加入到面糊中，搅拌均匀。4
蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁，分次3次加糖，将蛋白打发至大弯勾。5
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌或者用蛋抽捞拌，将其混合均匀。6
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样翻拌或捞拌混合均匀。7
将混合好的蛋糊分出150克左右加入红丝绒精华，翻拌均匀。8
烤盘中放置一张油纸或者油布，先将原味蛋糊倒入模具中抹平。9
再将红丝绒蛋糊装入裱花袋中，无需裱花嘴，将其挤在原味蛋糊上，重点！用手指，沿着烤盘中回来划动，滑动过程中要让充分，要划到烤盘边缘。将烤盘调转方向，同样手法再划动一次。轻震烤盘，抹平。10
烤箱160度，18到20分钟。烤箱温度要根据自己烤箱脾气酌情调节哦。11
出炉后无需倒扣，撕掉油纸，待它温热时卷起来，因为没有涂奶油，稍微定型就可以。