食材明细
主料鸡蛋5个金龙鱼低筋小麦粉85克玉米油50克菠菜汁60克
辅料肉松适量沙拉酱适量
其他口味烤工艺半小时耗时普通难度
菠菜肉松蛋糕卷的做法步骤
1
准备食材。2
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清依次分开，分别放在两个盆中。3
用手动打蛋器打散蛋黄，然后加入50克玉米油。4
当蛋黄与玉米油混合均匀后，再加入菠菜汁。5
将金龙鱼低筋小麦粉过筛到拌好的蛋黄糊中。6
将面粉与蛋黄糊混合至面糊细腻均匀。7
在蛋清中加入几滴柠檬汁，如果没有柠檬汁，可以放一点白醋，同样可以达到给蛋清去腥的目的，用电动打蛋器打至蛋清起大泡后加入糖。糖要分三次放入，第二次放糖时，蛋白应是细腻绵软，第三次放时提起打蛋器，可见打蛋器上有微软的蛋白弯钩。8
直到打到蛋清轻盈细腻，提起打蛋器，蛋白有挺立的小弯钩。倒扣蛋盆，蛋白可以坚挺。9
将打好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀，然后再取三分之一，再拌匀，最后，将拌好的蛋黄糊倒入的剩下的三分之一蛋白糊中，拌匀。10
将拌好的蛋糊从高处倒入铺了油纸的烤盘中。11
提前预热烤箱，我一般是打蛋白时就预热，这个准备工作一定要提前做好，如果蛋糊都拌好了再预热烤箱，那就来不及了。将烤盘放进烤箱中，175度，上下火，放在烤箱的中上层，如果是三层格的烤箱，就放在中层，烤20分钟左右。我烤了22分钟。12
待蛋糕放凉，底部垫油纸再扣回来，抹上一层沙拉酱，再撒上肉松13
将蛋糕卷从一端慢慢卷起，用油纸包好后放冰箱定型两小时。14
美美的享用吧！