菠菜汁蛋糕卷的做法
1.首先把鸡蛋分出蛋白、蛋黄于两个干净无水无油的盆中
2.菠菜汁加色拉油打至乳化，加入过筛的低筋面粉搅拌，再加入蛋黄搅拌至细胞状。
3.这时可以180度预热烤箱，蛋白滴入白醋打至粗泡，分三次加入细砂糖打至湿性发泡
4.拿起打蛋头是这样子的状态就好了
5.取1/3的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀后，再全部倒回蛋白中，以抄菜的方式搅拌均匀。切记不要划圈。
6.蛋白蛋黄糊搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中，震两下震出大气泡，放入已预热好的烤箱中层，180度20分钟。
7.出炉震两下，倒扣晾凉架上晾凉到手温后，撕油纸，抹上喜欢的果酱或肉松当馅，借助擀面杖卷起来。
8.放入冰箱冷藏定型至少一小时。拿出来切块即可享用