《菠萝内个包》主料明细
高筋面粉300g鸡蛋25g黄油30g砂糖45g酥油35g黄油25g低筋面粉120g鸡蛋45g水适量酵母4g奶粉12g奶粉5g表面装饰蛋液少许
《菠萝内个包》调料明细
糖粉60g盐3g盐1g
《菠萝内个包》做法步骤
1
首先来做面包部分水适量，酵母4克，高筋面粉300克，鸡蛋25克，奶粉12克，盐3克，砂糖45克，黄油30克2
揉成团，直到面团表面光滑为止放在容器中，盖上一层湿布或保鲜膜发酵40分钟，膨胀约一倍大待用3
在面团发酵的时候准备菠萝皮菠萝皮原料：酥油35克，黄油25克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋45克，奶粉5克，低筋面粉120克表面装饰蛋液少许4
将酥油与黄油混合5
加入糖粉，盐，用打蛋器打发6
将蛋液加入并搅拌均匀7
将奶粉、低筋面粉混合过筛8
加入酥油黄油混合物中9
揉成菠萝皮面团（菠萝皮面团拌匀即可，不宜搅拌过久），用保鲜膜覆盖保湿。注：如按照原方子难以成型可以酌量加入低粉10
将发酵好的面团分割为每个40克的面坯分别滚圆暂时不用的面团盖上湿布保湿待用11
菠萝皮分割为每个20克12
将菠萝皮小包压扁压平，然后将面包面团包入其中13
表面刷一层蛋液14
然后用刀在表面划出菱形格子15
进行最后的发酵，约30分钟16
箱预热185度，放中上层，烘焙约12分钟左右，至面包表面变成金黄色即可