《面包淡排包》主料明细
高筋面粉320g淡奶油68g牛奶106g全蛋液37g细白砂糖50g奶粉18g黄油12g酵母4g
《面包淡排包》调料明细
盐3g
《面包淡排包》做法步骤
1
淡奶油，牛奶，全蛋液，白糖，奶粉，盐，高粉，酵母（除黄油外）放进面包机。2
选择和面程序30分钟。3
和面程序终止，撕碎面团（不沾手的），加入黄油启动和面程序30分钟。4
第二个和面程序结束后用湿布封口启动发酵程序1小时，这是发酵后打开湿布的状态。5
发酵好的面团控出揉面垫上，轻揉排气。由于有黄油，整个面团都不沾手的。6
分成16个小团，盖上保鲜膜静置15分钟。7
将小面团擀开并成卷。8
第一次成卷完成。有些人喜欢这样一次长条。9
我喜欢胖一点的，顺着第一次卷在擀开卷上。10
烤盘垫入油纸，放入胖排包面卷入烤箱中上层，烤箱底放两碗开水和两瓶开水，增加湿度和温度进行二次发酵1小时。11
二次发酵好后撤出两碗和两瓶水，刷上蛋液。北美烤箱150度预热，烤20分钟。上下火140度10分钟，上150度下125度上色5分钟，上下100度恒温结束。12
小可爱度挤在一起了。13
趁热掰开了一个，组织很好，非常松软轻盈。14
分开来了一下放凉，不失松软。