【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽

《【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽》主料明细

高筋粉160g低筋粉30g奶粉10g蛋黄20g(1个）酵母1/2小匙水100g黄油15g菠萝皮黄油45g蛋黄1个奶粉10g低粉70g

《【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽》调料明细

细砂糖25g盐1/8小匙可可粉1/2+1/4小匙糖粉40g可可粉1/2+1/4小匙

《【小小蘑菇包】--暴露年龄的，我爱超级马丽》做法步骤

1

酵母加温水化开，主料粉类除可可粉外混合

2

加一个蛋黄，加入酵母水及余下的水，混合成团

3

揉出面筋后，加入黄油，揉至扩展能拉出薄膜。

4

面团分成两份

5

一份加入可可粉，揉匀

6

原味面团和可可面团滚圆放置发酵至2倍大，戳指不回弹。

7

菠萝皮制作：黄油软化后，加入糖粉及蛋黄搅打松发，加入奶粉及低粉拌匀

8

菠萝皮面团分成2份，其中一份加入可可粉，揉匀后，放冰箱冷藏待用

9

双色面团，各分5份，共10份，滚圆，即可包制

10

菠萝皮也均分成10份，取一份原味的压扁盖在原味面团上

11

左手掌托住菠萝皮，右手捏紧面团底部，一点点旋转入菠萝皮内，菠萝皮包住面团约2/3

12

模具内抹油，将面包坯置于模具内，二发约半小时

13

175度，中层，上下火，18分钟。图为烤约11分钟时，隆起的样子

14

小圆模内的菠萝包，圆咕隆咚