食材明细
主料中筋面粉150g奶粉7g温水75g细砂糖7g豆沙馅120g酵母1.5g
辅料可可粉适量
甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度
象形豆沙蘑菇包的做法步骤
1
酵母和糖都溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里2
把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子，让面团在室温下发酵两倍大。若室温太低的话，可以放入烤箱或者微波炉，用发酵档发酵3
把发酵好的面团取出，在案板上使劲揉，把面团里面的空气都揉出来，重新揉成光滑的面团。再搓成长条，切出32克小面团备用，剩余的切出8等份小面团，揉圆并盖上保鲜膜4
把8等份的小面团依次擀成圆形面皮，中间厚四周薄，放上搓成圆形的馅料，放入15-20克馅料都可以5
用虎口收口，收口朝下，放在蒸屉里6
可可粉用一点点水调开，调成浓稠的状态7
用手指沾上可可液，抹在光滑的表面8
把32克的小面团搓成细长条，切成8份，并搓成一头尖的“蘑菇柄”9
放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，看到胚子大了1.5倍左右才可上锅蒸。冷水上锅蒸，水烧开后转中小火蒸10分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟再开盖10
用筷子在蒸好的包子下端戳个小洞11
把“蘑菇柄”塞进去即成一朵逼真的蘑菇