食材明细
主料高粉150克清水70克全蛋液10克奶粉12克盐2克细砂糖20克无盐黄油15克酵母3克
辅料奶酥适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
辫子小土司的做法步骤HP299.COm
1
称量好所有原料，把除黄油外的原料按先液体后粉内的顺序倒入面包桶里，最后放酵母，启动揉面程序。2
检查一下面团，到了扩展阶段。3
这时候就可以加入事先软化的黄油。4
再次开启一个和面程序。检查一下面团，能轻松打开手套膜，这时候面团到了完全阶段，这样就可以了。5
把面团揉圆放在面包机里，盖上保鲜膜进行发酵。6
发酵至原来的2到2.5倍大小，发酵好的面团用手指蘸粉后戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。7
把发酵好的面团倒出，排气，分成三等份，盖上保鲜膜静置10分钟。8
取一份面团，擀成长条状.9
从一边卷起，收口处捏紧，依次卷完三根。10
把三根面团像编辫子一样编起来。11
放入土司盒里，盖上保鲜膜进行发酵。12
发酵至原来的两倍大小时，表面刷上全蛋液，撒上适量奶酥，放入预热好的烤箱，200度，中下层，15到20分钟左右。