食材明细
主料高粉340克奶粉30克鸡蛋1个盐6克水180克
辅料低粉60克白糖40克黄油30克发酵粉6克裹入黄油160克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
丹麦辫子面包的做法步骤
1
制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。2
执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。3
面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。4
面团发至2倍大时，右手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。5
用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时6
将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。7
将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。8
将面片的两边向中间对折。9
将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。10
再重复8、9完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。11
将面片切成3cm宽的长条。12
将三条面片编成辫子状。13
将编好的辫子放入面包模具内包上保鲜膜，进行二次醒发60分钟。14
醒发好后，均匀地刷上蛋液，入烤箱，180度，25分钟，即可。