简介
成品：20个丹麦面包基础面糰做法可以查询本站食谱-丹麦面包基础面糰布丁馅料做法可以查询本站食谱-布丁馅料
材料
丹麦面包基础面糰1份，布丁馅料1000公克，水蜜桃水果片40片，全蛋1个
做法hp299.cOm
1.将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。
2.用刀子切成数条宽2公分、长35公分的细长条形面皮。
3.用左手固定住细长条形面皮的顶端，再用右手朝右边的方向往内旋转，就会变成长条形的螺丝形状的面皮。
4.再继续将螺丝形状的面皮，由内向外的以绕圆圈的方式围成一个圆形的形状，并在中间部分挤入布丁馅料。
5.放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟后取出加入水蜜桃水果片做装饰即完成。
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水果丹麦面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：1小时以上
主料
高筋面粉（原料）300克干酵母（原料）9克无盐黄油（原料）15克低筋面粉（牛奶蛋糊原料）大量匙一匙鸡蛋（牛奶蛋糊原料）1个牛奶（牛奶蛋糊原料）250毫升香草粉（牛奶蛋糊原料）少许无盐黄油（夹心原料）150克辅料
砂糖（原料）24克水（原料）183克盐（原料）5克砂糖（牛奶蛋糊原料）50克水果丹麦面包的做法步骤
1.低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）
2.中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
3.在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。
4.5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。
5.没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。
6.小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。
7.放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
丹麦水果面包的做法
平均2.0分，基于1位厨友评价
材料
丹麦面包面团（参考份量：一份）材料：温水（大约30度左右）60克酵母8克鸡蛋一个（约50克）水60克高筋面粉240克低筋面粉60克砂糖20克盐5克黄油50克裹入用黄油200克
做法
1）将酵母和温水混合搅拌匀；
2）将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化；
3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团；
4）移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可；
5）在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时；
6）案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用；
7）从冰箱取出面团，先放置回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死；
8）将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形，将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。
丹麦水果面包
（参考份量：8－10个）
材料：
丹麦面包面团一份；
水果适量，蛋黄酱适量，蛋黄液适量，果酱适量。
做法：
1）从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片；
2）用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的正方形；
3）像图片一样正方形小面片对折，在对折后的三角形两边1cm处各切一刀，注意不要切断，然后打开三角形成正方形，将两边的切口对折成中空的菱形面皮；
4）将整形面皮排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适，可以将烤盘整个放入烤箱，并同时放一盘开水关上炉门，至面团膨胀至1.5倍即可；
5）水果切成片状；
6）烤前刷上蛋黄液，中间挤入少量蛋黄酱，放上水果片，在水果片外再刷上一层果酱；
7）烤箱预热200度，放烤箱中上层，烤约15分钟即可。
两款水果丹麦面包
黄桃丹麦
总重1100克，每个100克，可做11个。
【材料配方】
高粉：300克（60%）
低粉：200克（40%）
砂糖：60克（12%）
盐：10克（2%）
干酵母：7克（1.4%）
鸡蛋：30克（6%）
牛奶：150克(30%)
水：160克(32%)
片状黄油：300克(60%)
【馅料】
开心果：适量
克林姆：适量
黄桃果：2个
【制作过程】
1.搅拌完成好面团，冷冻包入片状黄油。
2.三折三次，冷藏松弛30分钟。
3.擀压至0.4厘米厚。
4.面团分割成11×11厘的正方形。
5.放入长条纸托。
6.放入轨道模具。
7.28℃，湿度75%，发酵60分钟，表面刷上蛋液。
8.中间挤上杏仁奶油。
9.上火210℃，下火200℃，16分钟。
10.出炉冷却，两边沾开心果。
11.中间挤克林姆酱。
12.表面放黄桃。
苹果丹麦
总重600g，每个100g，可做6个
【材料配方】
丹麦面团：…………600g
【馅料】
克林姆酱：…………适量
苹果：…………2个切丁
开心果：…………适量
糖霜：…………适量
【制作过程】
1.将丹麦面团擀压至0.5㎝厚。2.分割成11㎝x11㎝的正方形面块。3.放入五角星模具，以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。
4.发酵好，表面挤上克林姆酱。
5.放上苹果丁、开心果。
6.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤20分钟
丹麦面包
北欧国家临近北极圈气候寒冷，冬季时间较长，为了抵御漫长的严寒，因此，那里人们的日常饮食相对热量也要稍高一些。裹油类面包或糕点等便是丹麦等北欧国家的特色，吃起来非常香，但油脂含量也高。比如，丹麦吐司、可颂、牛油蛋糕等，吃起来绝对美味，但不宜多吃。今天用一块面团儿制作两款“丹麦面包”。“丹麦面包”分为若干种，比如，丹麦土司、奶酪可颂、热狗可颂、火腿可颂、葡萄丹麦面包、巧克力可颂、原味可颂和各类水果裹油面包等等，其包含的品种很多甜咸都有，味道都很不错！而今天制作的其中一款面包是不加任何配料的，因此叫做原味丹麦面包，也叫做“可颂”，具体做法如下；
丹麦面包的主料：
高筋面粉(450克)丹麦面包的调料：
活性酵母水(60ml)黄油(20克)全脂奶粉(12克)鸡蛋黄(1枚)清水(160ml)发酵面种(120克)原味黄油(200克)盐(8克)麦芽糖(10克)细砂糖(40克)做丹麦面包所需厨具：
电烤箱丹麦面包的做法步骤
1、面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。
2、蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。
3、把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。
4、放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。
5、面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。
6、面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。
7、把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。
8、揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。
9、把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。
10、然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。
11、把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。
12、把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。
13、然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。
【丹麦牛角面包】
叠好的千层酥皮。
将千层酥皮擀成0.5cm厚的面片，切成大小均匀的等腰三角型。
取一片三角面片。
三角型底边开一个小口。
底部向上卷起。
底端两个角向中间捏拢成牛角状。
整形好的牛角包放在烤盘上放入烤箱进行发酵。
发酵到2倍大，刷蛋液。烤箱180°15---20分钟即可。
做面包方法很多，由编辑撰写的《水果丹麦面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问水果面包的做法专题！感谢您的阅读！