《草莓水果丹麦》主料明细
丹麦面团1250g高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)砂糖70g(14%)鲜酵母15g(3%)奶粉20g(4%)鸡蛋40g(8%)黄油40g(8%)全麦天然酵种100g(20%)水260g(52%)片状黄油250g(50%)克林姆酱适量A.牛奶500g砂糖100g黄油50gB.鸡蛋100g低筋面粉35g草莓适量
《草莓水果丹麦》调料明细
盐9g(1.8%)玉米淀粉35g
《草莓水果丹麦》做法步骤
1hP299.CoM
将所有材料一起搅拌成面团,基本发酵30分钟,擀开冷冻2小时,包入片状黄油。2
三折两次,放入冷藏松弛30分钟,再三折第三次。3
擀压至1cm厚。4
分割成长10cm、宽5cm的长方形。5
放入烤盘以温度28℃,湿度75%,发酵60分钟。6
发酵好后,在表面刷上蛋液,挤上克林姆酱。7
放入烤箱,以上火210℃,下火200℃烘烤18分钟。8
出炉冷却后,在表面挤上克林姆酱。9
装饰上草莓,洒上糖粉即可。