简介
现代人生活和工作的节奏越来越快，大脑恨不得从早上睁开眼开始就高速运转，一天中最重要的早餐，往往被无情敷衍甚至省略了。不吃早餐的危害就不用我再啰嗦了，什么样的早餐才能满足忙碌的上班族，那一定是既可以节省时间，又可以提供充足的营养和能量，不妨试试这款碧根果葡萄干面包。碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质，常吃有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发的作用，尤其适合脑力工作者和白领女性，可以改善脑循环、增强脑力。碧根果的味道界于我们常吃的山核桃和大核桃之间，香浓酥脆，不苦不涩，让人回味悠长。葡萄干含有丰富铁和钙，是很好的滋补佳品，可补血气暖肾，帮助改善贫血，更重要的是葡萄干中的纤维可以防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯，对于普遍存在三高的职场男性来说可以有效降低罹患心血管和心脏疾病的危险。面包的制作方法并不复杂，提前备好，作为早餐主食，可以为你开启活力的一天！
材料
主料：面包粉340g、细砂糖60g、牛奶160g、全蛋液70g、酵母4g、黄油40g、盐3g
配料：碧根果20g、葡萄干20g
做法
【准备】
碧根果掰碎，葡萄干用清水泡软、擦干表面水分
【做法】
1、全部材料采用后油法揉成光滑面团，放置温暖处进行一次发酵；
2、面团发酵至2倍大，一次发酵结束；
3、将面团均分3份，排气揉圆；
4、面团表面筛一层粉，放入发酵篮；
5、在温暖湿润处发酵1小时左右；
6、将发酵好的面团倒扣入烤盘中，烤箱180度预热后将面包放入中层，烤约25分钟。
小诀窍
1、一次发酵要足够充分，这样面团才富有弹性；
2、也可以根据个人喜好任意造型；
3、烘烤时间供参考，根据面团大小及自家烤箱火力灵活调节。
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杂粮葡萄干面包
材料
A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克
B：水180克，汤种90克
C：黄油20克
D：葡萄干100克
杂粮葡萄干面包模型：
20CM×7CM竹篮2个*http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/mianbao/6066.html
做法
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。
小诀窍
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。
【椰蓉葡萄干面包】
1.葡萄干用红酒/白兰地/朗姆酒泡2小时。
2.主料里所有材料混合。
3.用揉面机揉面。
4.揉至扩展阶段。即可以形成薄膜。
5.将面团滚圆，放置温暖处发酵。
6.面团发酵至2-2.5倍大小。
7.将面团分割成50克/个的面团。松弛30分钟。
8.将面团擀开。
9.由下至上卷起。封好口。
10.将椰蓉葡萄馅抹在面团表面。
11.放置温暖处进行二次发酵，发酵至原来的2倍大。入烤箱烘烤即可。
12.椰蓉葡萄馅的制作方法：黄油搅打至顺滑。
13.加入白糖后继续搅打。
14.分次加入蛋液并继续搅打
15.加入牛奶、椰蓉搅拌均匀。
16.拌匀后的样子。
17.最后加入酒渍葡萄干搅拌均匀即为椰蓉葡萄馅。
做面包方法很多，由编辑撰写的《碧根果葡萄干面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！