《豆沙餐包》主料明细
金像高筋面粉200g美玫低筋面粉50g酵母3g鸡蛋58g水100g黄油25g豆沙适量
《豆沙餐包》调料明细
糖25g盐4g
《豆沙餐包》做法步骤
1
将所有的材料放入面包机混合，一个和面程序之后放入隔水融化的黄油再一个和面程序揉到扩展阶段，室温28°发酵面团戳洞不回弹。2
面团排气分割成50g一个，共9个滚圆松弛20分钟3
面团压扁放豆沙馅料（豆沙馅是我前一天晚上搓圆放在冷冻一夜的成果，这样包起来方便）4
面团收口搓圆做成餐包的样子烤箱200°预热5分钟再放一盆热水，二发1个小时（中间换一次水）5
二发至2倍大喷水撒芝麻，烤箱200°预热，中层170°上下管烤18分钟