《烫种冲绳黑糖面包》主料明细
高粉（惠宜）125克+125克全蛋25克水82.5克+25克酵母3克黄油37.5克
《烫种冲绳黑糖面包》调料明细
黑糖30克蜂蜜7.5克盐3克果糖25克
《烫种冲绳黑糖面包》做法步骤
1
A料（黑糖30克、蜂蜜7.5克、水82.5克）中的黑糖、蜂蜜、水全部混合均匀，并加热至沸腾。2
倒入B料（高粉(惠宜)125克）125克高粉中，水和粉混合均匀，揉成烫种面团，放在涂了油的盆中，盖上保鲜膜室温冷却1小时，至面团5度。3
C料（盐3克、全蛋25克、果糖25克、水25克）和D料（高粉125克、酵母3克）中的盐、全蛋、果糖、水、高粉、酵母放在一起，把烫种撕成小块加入其中，重新揉成一个新面团。4
开始揉面至二者全部融合成新面团。5
后油法，加入黄油（黄油37.5克）揉面，直至面团能拉出一层透明的薄膜。6
放进干净的盆中，放在保温保湿的中发酵至面团2倍大。7
取出排气，把面团分割成50克/个（我分了九个），盖上保鲜膜松弛面团15分钟。8
取1个小面团擀成椭圆型，从宽的那边至上而下卷起，捏紧接口，搓成长条型，放置松弛10分钟，不够长可再搓长一些。9
取三条编成辫子形状，放进保温保湿的环境做二次发酵。10
发酵完毕取出刷上全蛋液。11
预热烤箱180度，中层上下火20分钟。