烫种吐司的做法
1.先把烫种部分用开水烫熟，边烫边搅，放凉备用。
2.把主面部分所有料称好（除黄油）.用机器打。
3.机器打到3--4层，再把烫种部分一起打，打到7--8层加黄油，打出膜。
4.分挤，揉圆，每个150克，（这里我加了葡萄干，蔓越莓，个人喜好，不过擀的时候一定要轻，因为有葡萄。）分好后进醒柜松弛。
5.这个吐司需要擀两遍，因为面比较软，第一遍先轻拍卷上，不要卷紧。
6.第二遍，擀的时候要轻，擀成长条，光滑面向下，卷紧，放吐司磨具，进醒柜松弛，待松弛好后，进预热好的烤箱，上火150,下火190,烤38分钟。上边可以挤点色拉酱撒点杏仁片。
7.成品，出炉。将出炉的吐司取出，放凉，就可以吃啦。
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中种酸奶蛋黄吐司
中种酸奶蛋黄吐司的做法
1.首先制作中种 因为是自制酸奶 浓度比较稠 所以大家液体要预留一点 逐量加比较不容易出错
2.酸奶里加糖和酵母 搅拌均匀
3.再加高粉继续搅拌
4.混合至无干粉即可
5.因为是前一天晚上做的 所以隔夜冷藏发酵对我来说最方便 不耽误时间也不用等 这是第二天早上发酵好的中种 如果没发酵到位 可以室温发酵 菜谱最后一张图是补发的中种图片
6.面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
7.然后放入高粉和酵母
8.再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
9.然后加入黄油和盐
10.一直揉到完全就可以了
11.放入面包机里发酵至两倍大
12.取出排气 松弛十分钟
13.然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
14.擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
15.如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
16.然后再擀开
17.从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
18.对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
19.陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
20.放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
21.出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
22.爆发力十足！
23.哇……
24.切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
25.这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔
酸奶吐司（中种法）
酸奶吐司（中种法）的做法
1.把中种材料用筷子搅拌混合一起，冷藏发酵一晚上，表面有很多气泡，扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中种多用了20克，水分大有利于发酵。
2.把主面团除黄油外所有材料放入面包机桶，（面粉预留30克放酵头里）先液体后粉类，盐和糖对角放，酵母挖坑放中间。
3.中种酵头放入30克面粉，用筷子搅拌成块（这样不沾手），再放入面包机桶，启动揉面程序。
4.揉面结束后，加入提前室温软化的黄油，再启动一个揉面程序，揉出手膜。
5.直接在面包机桶启动发酵程序，发至2倍大。
6.再启动揉面程序几分钟排气，分成三等份，擀成长舌状。
7.卷好依次放入吐司盒。
8.放入烤箱二次发酵，我在底部放了一碗热水，也可以用烤箱发酵功能。
9.发至9分满，上下管180度预热烤箱，吐司盒放入烤箱，烤40分钟出炉，满满的。
10.再来一张拉丝的，软到爆，让你想不到。
11.撕下来一块，细腻柔软，忍不住捏几下。放至手温时装袋，老化比较慢，可以放几天。
全麦中种吐司
全麦中种吐司的做法
1.中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时
2.除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段
3.加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至两倍大
4.发酵好后排气滚圆，中间醒发20分钟
5.擀成长方形后卷起，收口朝下放入模具，发酵至八分满
6.烤箱预热200度，最下层烤30—35分钟，中途上色加盖锡纸，烤好后脱模领取，密封保存
淡奶油吐司(中种)
淡奶油吐司(中种)的做法
1.20g面粉和100g水搅拌均匀，用奶锅小火煮边煮边搅拌，煮至有纹路关火，继续搅拌放凉
2.猪油除外，其它材料倒进盆里倒水揉成团
3.揉至粗膜加入猪油继续揉面
4.像搓衣服那样，搓出去带回来
5.像扯拉面那样扯摔面团
6.15分钟就可以出膜
7.醒面10分钟，分成3份擀牛舌状卷起来从重复2次此步骤
8.放入吐司模，烤箱底层放入开水发酵
9.发酵至9分满盖上盖子，烤箱预热送入烤箱，150度35分钟，各家烤箱火候不一样，要根据自家烤箱的温度来烤哦
10.时间到软吐司出炉啰
巧克力炼乳吐司（中种）
巧克力炼乳吐司（中种）的做法
1.将中种材料放在一起和成面团，放盆子里盖上盖子室温发酵至两倍大，我家室温22度，大概用了一个半小时左右；
2.将其它除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒进面包桶；
3.将发酵好的中种材料剪成小块放进面包桶；
4.开启面包机揉面程序，将所有材料揉至扩展阶段；
5.揉至20分钟左右加入提前软化的黄油，再揉40分钟左右至可拉出大片薄膜；从面包机中取出放在盆子里，盖上盖子进行常温发酵；
6.室温22度发酵差不多一个半小时，用手指沾干粉戳洞不回缩，就发酵好啦；
7.将面团取出来排气，分成三等份，滚圆松弛5分钟；
8.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形面片；
9.从下至上卷起，收口朝下，静止5分钟；三个面团依次都做好；
10.再用擀面杖擀开；
11.再卷起，两三卷最好；
12.两三个面团都做好后排入吐司模；
13.入烤箱，并放一碗热水，调至发酵档，上下管38度，发酵40分钟左右，发酵至8分满刷蛋液；
14.再入烤箱，上下管180度烤40分钟，烤十分钟的时候加盖锡纸，避免顶部烤糊；时间到了即可取出放烤架上晾凉；
15.看，有没有很诱人呐？还没凉透，已经迫不及待开吃啦！
16.拉丝效果也不赖哦！