《烫种中种吐司-延缓面包衰老时间#九阳烘焙剧场#》主料明细
烫种：高粉70g牛奶50g黄油30g中种：高粉200g水130g酵母3g主面团：高粉30g水20g黄油20g
《烫种中种吐司-延缓面包衰老时间#九阳烘焙剧场#》调料明细
糖20g糖20g盐3g
《烫种中种吐司-延缓面包衰老时间#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
牛奶和黄油放微波炉高火2分钟后拿出来搅拌均匀，再放微波炉叮1-2分钟拿出2
马上倒入高粉，如果温度够高会发现粉倒进去时会像下油锅一样，迅速搅匀3
烫种待冷却后包上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，如果等不及就冷藏1小时以后4
烫种撕成小块，和中种材料混合5
大致揉成团就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵24-48小时，不得超过72小时6
发酵至两倍大，取出和主面团材料（除黄油外）混合揉成团7
揉至扩展阶段后加入黄油8
揉成完全阶段9
检验一下出膜状况10
分成三个小剂子醒15分钟11
搓成长条12
编成一条大辫子13
两边往下翻折14
放入吐司膜，在温暖处发酵15
发酵至8-9分满，烤箱预热180度，中下层烤35-40分钟16
出炉后可在表面抹一层黄油，凉至手温后装保鲜袋保存