《＃东菱魔法云面包机＃蜜豆墨西哥面包》主料明细
面团:全麦面包粉250g牛奶120g鸡蛋一个黄油25g酵母粉3g朗姆酒浸蔓越莓干适量蜜豆适量墨西哥面糊酱:黄油25g鸡蛋25g低筋面粉25g杏仁片一把
《＃东菱魔法云面包机＃蜜豆墨西哥面包》调料明细
盐3g糖15g糖粉25g
《＃东菱魔法云面包机＃蜜豆墨西哥面包》做法步骤
1
面团材料除蔓越莓和黄油外放入面包机，选择和面程序。2
蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡软后用剪刀剪碎。第一次和面程序结束后和黄油一起投入面包机桶内，再选择一次和面程序。程序结束后选择发面程序。3
发面程序结束后面团已第一次发酵至2倍大，取出面团轻拍排气，然后分成四份，滚成团，进行中间发酵15分钟。4
15分钟后轻拍面团，拍扁后包入蜜豆，收口捏紧朝下放。5
全部包好蜜豆馅后，放进烤箱进行最后一次发酵。可以放一块湿布保持湿度。6
发酵期间准备墨西哥面糊酱，黄油软化后加入糖粉，搅打均匀后分次加入蛋液，每一次都在完全搅拌均匀后再加下一次以防止水油分离。然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。7
搅拌好的墨西哥面糊酱如图。8
借助杯子轻松的把墨西哥酱装进裱花袋。9
画圈把他们挤在发酵好的面包表面。10
撒上杏仁。11
放进烤箱，180℃烘烤15至20分钟。12
烘烤过程中面糊慢慢融化流下来。13
在烘焙即将结束时我将上盘转至210℃以便更好的上色，如果喜欢嫩黄的表皮可以省略这一步。14
成品~15
成品~16
成品~