《老式面包#九阳烘焙剧场#》主料明细
高筋面粉168g低筋面粉72g酵母5g水192g高筋面粉168g低筋面粉72g奶粉20g蛋液72g水30g黄油48g
《老式面包#九阳烘焙剧场#》调料明细
细砂糖19g细砂糖75g盐6g
《老式面包#九阳烘焙剧场#》做法步骤
1
酵母溶于主料的水里，加主料的粉类和糖2
搅拌均匀，室温下发至四倍大3
将发好的面团放进面包桶内，加入辅料的蛋液和水4
加糖和盐，和粉类5
第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面6
和好的面团在室温下发至两倍大7
取出排气，分成75克/份，滚圆，擀成椭圆形8
卷起，搓长9
整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋液。10
上面放上南瓜椰蓉馅料11
烤箱预热165度，中下层15分钟左右。