食材明细
主面团高筋面粉113g牛奶56g糖18g酵母2.5g鸡蛋30g盐1.5g
烫种黄油15g牛奶26g糖3g高筋面粉38g
卡士达酱蛋黄2个糖50g牛奶150g低筋面粉15g
表皮草莓2个白芝麻少许蛋液少许（刷表皮）
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
烫种卡士达面包的做法步骤
1
将卡士达酱中的糖加入蛋黄中搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉15g搅拌均匀。2
牛奶150g煮至微开。3
倒入蛋黄面糊中，边倒边快速搅拌，直至加完全部牛奶并搅匀。4
过一遍筛，小火加热，边加热边快速划圈搅拌。5
直到浓稠，离火放凉入冰箱冷藏，用前再次搅拌均匀。6
烫种中的牛奶和糖，加入15g黄油混合煮沸，倒入38g低筋面粉中。7
搅拌成团晾凉冷藏2小时以上使用。即为烫种。8
主面团材料加入烫种（撕碎）混合揉至扩展阶段。9
室温基础发酵。10
发酵至2倍大，分割滚圆松弛15分钟左右。11
擀成椭圆形，翻面自上而下卷起呈橄榄形，底边捏紧。12
表面刷蛋液，均匀沾上白芝麻。放温暖湿润处最后发酵。13
发酵至两倍大，入预热好的烤箱中层180度15分钟。14
取出放凉，从中间切开，底边不切断。15
挤入卡士达馅料，装饰草莓。16
成品