《90度烫种蓝莓芝麻面包》主料明细
天然酵母200g烫种-高筋面粉25g烫种-90度热水38g高筋面粉88g芝麻粉38g全麦粉38g干酵母2g砂糖15g水38g黄油15g蓝莓干70g浸泡蓝莓干-红酒适量
《90度烫种蓝莓芝麻面包》调料明细
蜂蜜5g盐3g
《90度烫种蓝莓芝麻面包》做法步骤
1
提前半天或者一天用红酒（或者朗姆酒）浸泡蓝莓干2
将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉3
将喂养后4小时左右的天然酵母（天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html）和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。4
将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液5
加入到面团中揉匀6
将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。7
发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。8
取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。