《曼越莓贝果》主料明细
高筋面粉250克曼越莓干65克黄油5克水140克酵母3克清水1000克
《曼越莓贝果》调料明细
盐2g糖8克白砂糖50克小苏打2克
《曼越莓贝果》做法步骤
1
把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，再加入曼越莓干揉匀。2
将面团分割成6个，松弛2分钟。将分割好的面团擀成椭圆形3
将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气4
将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿5
用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。把做好的贝果盖笼布发酵20分钟6
趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒7
把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可。