这几天堆友们都来问我蜂蜜面包的某些问题时我都有提醒此方子第二天面包有点硬，也有建议用中种法去做，但是可能刚开始做面包的朋友对中种的了解也不足，所以昨晚熬到半夜，结合了自己之前做过的蜂蜜面包及炼奶吐司的方子，以及对应自己烤盘尺寸，配算了个新方子。
新方子总体来说我觉得还比较成功，有些小细节，我会在下面写清楚。
备注：我最近一段时间做的面包用的粉都是金牌（GOLD）面包粉，我个人感觉与高筋粉的性能方面应该也相差无几，堆友们自己留意摸索吧。
烤箱：长帝30L
面包机：东菱T06
因为里面裹了曼越莓，就叫曼越莓蜂蜜面包。
主料
面包粉（中种）220g牛奶（中种）80g淡奶油（中种）75g酵母（中种）3.2g面包粉（主面团）100g牛奶（主面团）10g蜂蜜（主面团）35g蛋清（主面团）40g糖（主面团）40g盐（主面团）4g辅料
黄油10g芝麻（醮料）少许糖粉（醮料）少许植物油（醮料）少许牛奶（面包表面涂液）适量蜂蜜水1:1（面包表面涂液）适量曼越莓面包的做法步骤
1.中种材料中，酵母倒入牛奶中隔水加温先融化，然后按淡奶油、面包粉、牛奶酵母水的顺序放入面包机，和面程序8分钟，成团后，面包机调至发酵程序，我用了1个半程序（1个半小时），发至3倍大。
2.将中种撕块，和主面团材料（除黄油外）一起放入面包机，和面一个程序（30分钟）至扩展阶段，再加入黄油，和面半个程序，出膜。
3.将面团取出静置半小时
4.此时面团600g，排气后分成平均50g的12份，滚圆后再松驰15分钟。
5.整形，此时面团非常柔软，但是不粘手，不用采取任何措施就能轻松擀片。擀成条片后，铺上曼越莓，向上卷起，再对切，底部醮上芝麻糖粉，放入烤盘（烤盘我涂的黄油，二发时黄油液化，可能导致面团东倒西歪，不过我觉得也没什么影响，因为烤完还是蛮漂亮的）
6.烤箱二发，底层放盘水，倒数第二层放面团，大概40分钟，2倍大后，取出，涂牛奶。烤箱180度预热。
7.面包放烤箱中层，20分钟后，取出，快速刷上蜂蜜水，再放入烤箱底层10分钟。出炉（出炉后我没有再涂蜂蜜水，因为我不喜欢面包表面一直粘乎乎的）
8.底部特写
9.组织特写
面包教程推荐
蔓越莓面包的做法
难度：切墩(初级)时间：1小时以上
主料
蔓越莓干40g有盐黄油25g糖粉40g鸡蛋2个高粉200g干酵母粉3g纯牛奶110g白朗姆酒适量面包改良剂1小勺蔓越莓面包的做法步骤
1.倒出适量白朗姆酒浸泡蔓越莓干，放置待用。
2.把糖粉加进黄油里打发。
3.加蛋液
4.蛋液加进黄油里打发均匀
5.干酵母粉加进面粉里，再加1小勺面包改良剂，混匀晒进黄油盆里。
6.牛奶倒进面粉里搅拌均匀，加入浸泡好的蔓越莓干，揉成面团。面团光滑，不沾盆，不沾手就ok拉。
7.把面团放在托盘里，室温静置发酵到两倍的大小就可以用了。
8.把面团分成大小相近的若干等分
9.拧成自己喜欢的花型
10.把做好造型的面团放进烤箱进行二次发酵。烤箱调至发酵功能模式，把烤盘放在烤箱中层位置，上下管60度，15分钟。
11.取出发酵好的面团，刷一层金黄的蛋液。这样烤出的面包外皮金黄酥脆，内里柔软。
12.烤箱调至上下管烘培模式，烤盘放中层，180度15分钟取出。
13.香喷喷的蔓越莓面包制作完成。
14.来张包装好的图，瞬间高大上。
蔓越莓面包_面包的做法
将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。
一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。
发酵至原来的2倍大，取出排气，分割成9等分，揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一面团，擀成滴水状。
卷起，捏紧收口。
收口朝下放入铺了油纸的烤盘里，依次做好其他的面团。进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟。
烤至表面呈金黄色即可。
成品图。
蔓越莓椰蓉面包的做法
难度：掌勺(高级)时间：30-45分钟
主料
麦心粉250克黄油25克牛奶150克全蛋液25克酵母4克辅料
椰蓉适量蔓越莓干60克盐2克细砂糖38克蔓越莓椰蓉面包的做法步骤
1.将除黄油和蔓越莓干以外的所有原料放面包机里揉至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团揉至扩展阶段，加入剪成小粒的蔓越莓干（我先用酒泡了一下，再用清水充干净）揉匀，放温暖处进行基础发酵。
2.当面团发至两倍大时，基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3.将松弛后的面团再次揉圆，表面刷蛋液（我手拿的那个），沾椰蓉，放入模具中，盖上保鲜膜放温暖湿润处进行最后发酵（我放到了南阳台上）。
4.当面团到2。5倍大时，发酵结束，入预热180℃的烤箱，中层，上下火，18分钟。
蔓越莓营养面包的做法
这算是一款水果面包吧，里面有防癌物蔓越莓，维生素C超高的草莓干，高热量的紫麦粉。谁选择，谁健康哈，为健康收藏吧。
主料
高筋粉400g紫麦粉100g朗姆酒10g盐9g砂糖40g干酵母8g水200g牛奶100g黄油20g辅料
蔓越莓干60g草莓干50g蔓越莓营养面包的做法步骤
1.将主料部分搅拌至面团扩展至9成，然后加入辅料部分搅拌均匀，将面团取出，放入有温度和湿度的地方发酵。温度28℃左右，湿度70%左右，发酵30分钟。
2.取出，翻面，折叠式的方法，用双手将面团拿起来，让其自动折叠。然后再次在相同的环境中发酵30分钟。
3.取出分割，每个150g。
4.搓圆，放入相同的环境松弛20分钟。
5.取出。
6.在表面撒一层薄薄的面粉，准备成型。
7.取一只面团，拍扁。
8.然后翻过来。
9.如图所示，对叠一次。
10.如图所示，对叠二次。
11.如图所示，在对叠好的面团的基础上再次重叠一次。
12.如图所示，最后重叠一次，卷起。
13.摆盘发酵，按照自己的醒发环境进行醒发。
14.醒发至2倍时取出。
15.用小筛子在表面筛上面粉。
16.筛粉完毕。
17.在表面划两刀，准备烘烤。烘烤温度，上火230℃，下火200℃，烘烤15分钟。（PS：在面包进炉前，先放碗水，使其炉子内有少许蒸汽）
做面包方法很多，由编辑撰写的《曼越莓面包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓面包的做法专题！感谢您的阅读！