提子奶油蛋糕卷的做法
1.准备好所需食材
2.蛋黄蛋清分离 分别放在两个干净的碗中
3.蛋黄中放入10克那份糖和盐
4.搅拌均匀后放入油
5.继续搅拌均匀后放入牛奶
6.搅拌均匀后放入低粉
7.最后放入葡萄干搅拌均匀备用
8.蛋清中滴入几滴白醋 用电动打蛋器打出大泡沫 倒入三分之一白糖
9.继续打出浓稠粗泡沫 加入三分之一糖
10.继续打出细腻泡沫时加入最后三分之一糖
11.继续打发 抬起打蛋器顶部呈现蛋白霜尖角
12.将蛋黄倒入蛋白霜中
13.用橡胶刮刀搅拌均匀成蛋糕糊
14.烤盘中铺油纸 倒入蛋糕糊 敲打烤盘 震出大气泡
15.烤箱预热180度 烤20分钟左右 取出蛋糕 倒扣到烤架上 揭掉油纸 晾凉
16.把蛋糕翻过来 正面朝上 蛋糕底下铺油纸 在蛋糕表面涂打发的奶油
17.用油纸将蛋糕卷成卷 放入冰箱冷藏室冷藏10分钟定型
18.取出切成三厘米宽度的蛋糕卷 完成