《65度汤种椰蓉面包》主料明细
汤种高筋面粉50g水250mlA高筋面粉210g低筋面粉56g奶粉20g干酵母6gB酸奶30g水85g汤种84g椰子馅无盐黄油50g鸡蛋1个牛奶50g表面杏仁碎适量
《65度汤种椰蓉面包》调料明细
细砂糖42g盐1/2t细砂糖50g椰蓉100g
《65度汤种椰蓉面包》做法步骤
1
汤种中的面粉和水混合2
小火加热，边加热边搅拌3
加热到65度4
盖上保鲜膜放凉到室温，汤种就做好了（用不了的放入冰箱可保存1-2天）5
A原料B原料除黄油外全部混合6
揉到扩展阶段放入黄油揉到完全阶段，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大7
排气8
分割成九分揉圆，盖上保鲜膜延续发酵30分钟9
椰子馅：黄油室温软化加入白砂糖搅打均匀，分次加入蛋液，搅打均匀，倒入椰蓉拌匀倒入牛奶拌匀，静置5分钟让椰蓉充分吸收水分10
把面团擀开抹上椰蓉11
卷起来捏紧口12
对折，用刀在折叠段切开三分之一13
切口打开，面包坯子就做好了14
排入烤盘，烤盘下放热水，烤箱智能发酵40分钟，取出表面刷牛奶，撒上杏仁碎15
烤箱上火180度，下火150度预热，中层，20分钟16
满满的椰蓉，漂亮的面包