《65度汤种脆底小面包》主料明细
主料：新良面包粉380g低筋面粉95g鸡蛋1个牛奶120g木糖醇15g汤种：面粉（焙食尚）24g水120g脆底：白芝麻20g低粉15g面包馅：奶香椰蓉150g花生酱25g香肠1根主料：酵母5g
《65度汤种脆底小面包》调料明细
白糖25g橄榄油15g盐2g蜂蜜10g巧克力酱25g玉米油33g
《65度汤种脆底小面包》做法步骤
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几样食材，我不喜黄油，用的是橄榄油鸡蛋，牛奶，不会用奶粉，味道太浓，不爱。白糖与盐没拍，我用元贞糖调味。2
汤种：面粉与清水搅拌混合，无颗粒状，隔水加热，不断搅拌均匀。锅中水微开，面糊在65度时逐渐粘稠，关火，放凉。（冰箱冷冻10分钟最快）3
冰冻后是这样子的。我的汤种和其他人的人不一样啊，有点稀，因为加热到65度时就是这样的，过了65度才凝结，我没在加热，坚持稀一些，多次做也很成功。4
除橄榄油之外的所有主料，投放面包机里，盐、糖对角放置，挖个小坑，放入酵母，启动面包机程序8发面，倒计时20分钟是一个和面程序，一共2个和面程序。5
利用烤箱发酵40分，一定要在烤盘里放上热水，保持湿度。6
拿出来排气，面团上秤848g，分割成16个小面团，每个约52g，团好后盖保鲜膜醒15分钟。7
取一个小面团，擀成牛舌状，卷起，竖起，再擀，顺势卷成图样。8
接上步，按压成饼，擀成圆片，放入馅料，图上是椰蓉馅，包好，用手团圆，成团，放入烤盘。9
团好16个面团，每个面团沾脆底料（蜂蜜、低粉、芝麻混合物），倒入玉米油，一定要现在放油，然后放入烤箱二发。10
二发40分钟后的样子。知道为什么了吧？发起来后，就倒不进去油了，其中一个是卷的火腿肠。11
上火150度，下火220度，烤制10分钟后，刷蜂蜜，撒芝麻，再烤制10分钟。12
因为有蜂蜜，颜色深，我加硅胶垫，时间到出炉。