《红曲土司》主料明细
高粉130g水70g酵母0.5小勺高粉130g食盐2g酵母一小勺水85g
《红曲土司》调料明细
红曲粉8g白糖25g玉米油20g
《红曲土司》做法步骤
1
制作中种。130g高粉，70g水，0.5小勺酵母混合揉成光滑面团，室温下发酵三小时左右，直到面团组织中出现很多气泡。2
将白糖，盐，玉米油，水倒入面包机桶中，加入130g高粉，红曲粉，一小勺酵母，再把中种面团掰成小块，放入。3
面包机启动两次揉面程序，揉到扩展阶段，发酵约两小时，面团两倍大。4
面团排气滚圆，分成三小份，松弛十分钟。排气滚圆，擀成牛舌状，卷起，放入土司模中，发酵到八分满，烤箱175°预热，中层烤35分钟左右。5www.HP299.com
放凉切片。