【65度汤种椰蓉心形面包】爱意满满的椰蓉面包
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椰蓉心形面包,亮丽的色彩,讨喜的外形,忍不住地就要多看几眼。恰逢某个特别的日子,爱意满满的椰蓉心形面包做起来。面包出炉,满屋子的椰香和奶香,诱人的灿灿金黄,令人满心欢喜。
主料:
高筋面粉210g、低筋面粉56g、细砂糖42g、全蛋液30g、淡奶油50g、牛奶50g、65度汤种84g、酵母5g、盐2g、黄油22g、椰蓉100g、黄油(椰蓉馅用)30g、细砂糖(椰蓉馅用)35g、全蛋液(椰蓉馅用)35g、牛奶或淡奶油(椰蓉馅用)25g
做法步骤:
1.制作椰蓉馅料。黄油软化加细砂糖打发,加入全蛋液、牛奶、椰蓉,拌匀冷藏备用。2.黄油以外的原料投入面包桶,用IMAX和面10分钟。搅拌至面团表面光滑,取一块可拉出比较厚的膜。
3.加入黄油用IMAX和面25分钟。搅拌结束后,可拉出薄且不易破的膜,就是手套膜啦。
4.在面包桶上盖上一块潮湿的纱布,进行第一次发酵。湿布主要是为了使面团表面保持湿润。发酵至约2.5倍大时,用手指蘸面包粉插入面团中,拔出手指后,不回弹且面团不塌陷,表示基础发酵完成。5.基础发酵结束后将面团取出,用手轻压,排出空气。可以防止成品有比较大的空洞。
6.将面团平均分割成9份小面团,盖上湿布,松弛15分钟。可以使面团容易整形,不回缩。
7.将椰蓉馅平均分成9份,搓圆。
8.面团压扁,取一份椰蓉馅放到面团中心。
9.包圆,收口。
10.擀成椭圆形。
11.沿长的方向对折一下。
12.沿窄的方向再对折一下,擀平整。
13.用剪刀从中间剪开,注意顶部不要切断。
14.翻转成心形。
15.放入烤盘。
16.用烤箱发酵功能,进行第二次发酵。发酵至2倍大小,根据烤箱不同调整时间,大约30~40分钟。
17.烤箱180度预热。表面刷全蛋液,放入烤箱中层,180度15分钟左右。
18.面包烤好后要立即取出来晾凉。
小贴士:
汤种做法如下:1将高筋面粉和水按1:5的比例放入小锅中混合拌匀,小火加热至65度离火(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。
2在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。放凉后冷藏一晚再使用最好。
3剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用。
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心形椰蓉面包怎么做?心形椰蓉面包的20步做法
主料:高粉(120g)低粉(30g)牛奶(80g)蛋液(30g)砂糖(18g)盐(2.5g)酵母(5g)黄油(30g)
图解步骤:
1.盆里加入椰蓉
2.加入35克蛋液
3.加入35克砂糖和奶粉
4.搅拌均匀搓成小球备用
5.面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐
6.加入高粉、低粉、酵母粉,启动和面程序
7.成团后加入黄油小块继续和面
8.和面程序完成进行基础发酵,这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
9.发酵完成取出压扁排气
10.分成8等份,松弛15分钟
心形椰蓉面包怎么做
#美的绅士烤箱#心形椰蓉面包
心形,椰蓉面包
主料:
高粉200g、中粉100g、鸡蛋一个、细砂糖30g
辅料:
黄油30g、盐2g+2g、酵母4g、稀豆渣170g、糖粉60g、奶粉30g、蛋液40g
心形椰蓉面包怎么做:
1.椰蓉、糖粉、奶粉、盐2克入盆中,加入软化的黄油70克,用手搓揉混合均匀,加入鸡蛋40克,用刮刀拌匀,呈团状,放入冰箱冷藏。
2.把高粉、中粉、鸡蛋一个、稀豆渣、酵母、盐、糖放入面包机桶中,搅拌成团;
3.加入黄油后,继续将面团打至出膜;收圆入面包机桶中,室温下一发;
4.发酵到位的面团;
5.取出面团,排气,分割8份,滚圆,松弛15分钟;
6.取出冷藏的椰蓉馅,分成8份
7.面团按扁,包入椰蓉馅;
8.面团再次按扁,擀长,长边叠起,再对折,对折的地方切2刀,分开切口,即成花形;
9.依次做完,放入烤盘,在温暖的地方二次发酵,发酵到位,面团表面刷蛋液;
10.放入预热180度的烤箱,中层,18-20分钟,若上色深,可盖锡纸;
11.到时取出,放烤架放凉。
小贴士:
椰蓉面包属于甜面包,味道香甜
心形椰蓉面包的21步做法
#嗨Milk羽泉精选牧场奶#心形椰蓉面包
心形,椰蓉面包
我家女儿喜欢的椰蓉面包,今天特意学做了心形的,就是这个面包发酵后会变形,一开始挺像的发酵后全变样了!
主料:
低粉30g高粉120g牛奶80g蛋液30g砂糖18g盐2.5g酵母5g黄油30g椰蓉70g砂糖35g蛋液35g奶粉10g
做法步骤:
1.盆里加入椰蓉
2.加入35克蛋液
3.加入35克砂糖和奶粉
4.搅拌均匀搓成小球备用
5.面包机桶里先加入牛奶
6.再加入30克蛋液、18克砂糖、盐
7.加入高粉、低粉、酵母粉,启动和面程序
8.成团后加入黄油小块继续和面
9.和面程序完成进行基础发酵,这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
10.发酵完成取出压扁排气
65度汤种椰蓉面包的16步做法
65度汤种椰蓉面包
65度,汤种,椰蓉面包
主料:
汤种高筋面粉50g水250mlA高筋面粉210g低筋面粉56g奶粉20g细砂糖42g盐1/2t干酵母6g
B酸奶30g水85g汤种84g椰子馅无盐黄油50g细砂糖50g鸡蛋1个椰蓉100g牛奶50g表面杏仁碎适量
65度汤种椰蓉面包的做法步骤:
1.汤种中的面粉和水混合
2.小火加热,边加热边搅拌
3.加热到65度
4.盖上保鲜膜放凉到室温,汤种就做好了(用不了的放入冰箱可保存1-2天)
5.A原料B原料除黄油外全部混合
6.揉到扩展阶段放入黄油揉到完全阶段,盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
7.排气
8.分割成九分揉圆,盖上保鲜膜延续发酵30分钟
9.椰子馅:黄油室温软化加入白砂糖搅打均匀,分次加入蛋液,搅打均匀,倒入椰蓉拌匀倒入牛奶拌匀,静置5分钟让椰蓉充分吸收水分
10.把面团擀开抹上椰蓉
11.卷起来捏紧口
12.对折,用刀在折叠段切开三分之一
13.切口打开,面包坯子就做好了
14.排入烤盘,烤盘下放热水,烤箱智能发酵40分钟,取出表面刷牛奶,撒上杏仁碎
15.烤箱上火180度,下火150度预热,中层,20分钟
16.满满的椰蓉,漂亮的面包
小贴士:
因为喜欢椰蓉所以用量较大,但是不太好抱,可以适当减少椰蓉馅
心形椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
心形椰蓉面包
椰蓉面包
主料:
中种面团:高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g
主面团:高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、
椰蓉馅:黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g
心形椰蓉面包的做法:
1.将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
2.将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。
3.加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大。
4.趁着面团发酵的过程,开始做椰蓉馅,先将黄油软化到能用手指戳一个洞,而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大,分次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收。
5.把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟。
6.取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
7.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
8.然后纵向对折一次。
9.再横向对折一次。
10.用刀切开,底部留1.5~2cm,不要切断。
11.将切面翻转向上,整好形状。
12.全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,上下火180度,烤15分钟至上色均匀即可。
心形曲奇
《心形曲奇》主料明细
低筋面粉130g蛋清一只黄油130g巧克力若干
《心形曲奇》调料明细
糖粉50g可可粉10g
《心形曲奇》做法步骤
1
准备原味曲奇的原料。2
准备可可曲奇的原料。3
黄油软化后,加入糖粉打至乳霜状,如图。4
分2次加入蛋白,打至完全融合,如图。5
可可曲奇的黄油糊里先加入可可粉,拌匀。6
然后再加入低粉,拌匀。7
原味黄油糊里直接加入低粉,拌匀即可。8
拌好的面糊。注:搅拌时拌至无干粉即可,无需过度搅拌,过度搅拌容易出筋。9
面糊分别装入裱花袋里。10
爱心步骤。11
爱心步骤2,简单吧。12
挤好的爱心。13
可可爱心。14
烤箱预热至185度,烤15分钟,略微上色即可。15
曲奇饼干就做好了。16
取一块曲奇,挤上融化的巧克力。我用德芙巧克力融化后做的夹心。17
再盖上另一块曲奇。待巧克力夹心冷却后即可食用。18
。花形椰蓉面包如何制作
花形椰蓉面包
花形,椰蓉面包
在涓涓小厨看到这款面包,许久未动手做面包的我蠢蠢欲动!原方24厘米平底锅,家中只有8寸圆模,减量试之!原方无馅,自个儿加的!
主料:
高筋面粉240g低筋面粉60g馅料鸡蛋50g馅料黄油50g馅料椰蓉50g
辅料:
耐高糖酵母3g盐3g糖33g鸡蛋30g牛奶156g黄油30g花生酱(可加可不加)9g
花形椰蓉面包的做法步骤:
1.除黄油以外的所有材料放入面包机搅拌(馅料别加啊)
2.面包机普通1程序2次后,面表面光滑可加化软黄油,继续普通1程序,至黄油完全吸收!
3.然后拿台面上手工搓揉至面团柔软如耳垂,切小块面团,能撑大片薄膜,放盆中盖保鲜膜发酵!
4.馅料制作很简单,黄油融化凉后拌上鸡蛋再拌上椰蓉就成!
5.面团近一小时的发酵后,涨到2倍大,食指轻轻一摁一个洞,洞口不立即回缩,面团很是柔软,拿出面团盆底现拉丝,这就是一发!
6.一发后的面团放台面搓揉排气,平均分割成7个,分别滚圆,盖上保鲜膜醒十五分钟!
7.醒好面团分别包进椰蓉馅(像包肉包那样包),放进8寸圆模进行二次发酵!我是在泡沬箱中放一碗热水,给面团桑拿!
8.发到模具8分满就成。我喜欢亚光,表面刷水撒杏仁片,就可以进烤箱了!
9.烤箱180℃中下层,浅上色盖锡纸,三十分钟左右,用瓢轻摁表面,面皮迅速恢复就好了!(烤箱预热200℃,放入面包温度降到180℃)
10.成品上色不均,但不影响口感!
11.组织还成吧!
小贴士:
本无心上传,所以有些图片没拍!这是8寸蛋糕圆模的量!
椰蓉花形面包怎么做?椰蓉花形面包的15步做法
主料:高筋面粉140g,水80g,糖40g,奶粉6g,玉米油15g,酵母适量,盐1/4小勺,蛋液30g,椰蓉30g,黄油15g,黑芝麻适量
制作步骤:
除黄油外所有主料放入面包机
揉成光滑面团,放入黄油
发酵好的面团
放到案板上揉匀,切割,滚圆,松弛15分钟
椰蓉馅料所需食材椰蓉30g,黄油15g,蛋液15g,糖15g
把椰蓉,黄油,鸡蛋糖放在一起揉匀
分成四个剂子
取一个面团按扁,放入椰蓉馅包好
收口向下按扁
用剪刀剪8刀
整理成型
放入烤盘
二次发酵到两倍大,刷蛋液
中间撒黑芝麻
放入烤箱,上下火180度15分钟
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