主料:高粉(120g)低粉(30g)牛奶(80g)蛋液(30g)砂糖(18g)盐(2.5g)酵母(5g)黄油(30g)
图解步骤:
1.盆里加入椰蓉
2.加入35克蛋液
3.加入35克砂糖和奶粉
4.搅拌均匀搓成小球备用
5.面包机桶里先加入牛奶、30克蛋液、18克砂糖、盐
6.加入高粉、低粉、酵母粉,启动和面程序
7.成团后加入黄油小块继续和面
8.和面程序完成进行基础发酵,这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
9.发酵完成取出压扁排气
10.分成8等份,松弛15分钟
精选教程
心形椰蓉面包怎么做?椰蓉面包的12步做法
心形椰蓉面包
椰蓉面包
主料:
中种面团:高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g
主面团:高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、
椰蓉馅:黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g
心形椰蓉面包的做法:
1.将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大。
2.将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。
3.加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大。
4.趁着面团发酵的过程,开始做椰蓉馅,先将黄油软化到能用手指戳一个洞,而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大,分次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅拌均匀后再加入下一次,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收。
5.把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟。
6.取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧。
7.把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。
8.然后纵向对折一次。
9.再横向对折一次。
10.用刀切开,底部留1.5~2cm,不要切断。
11.将切面翻转向上,整好形状。
12.全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,上下火180度,烤15分钟至上色均匀即可。
心形椰蓉面包的21步做法
#嗨Milk羽泉精选牧场奶#心形椰蓉面包
心形,椰蓉面包
我家女儿喜欢的椰蓉面包,今天特意学做了心形的,就是这个面包发酵后会变形,一开始挺像的发酵后全变样了!
主料:
低粉30g高粉120g牛奶80g蛋液30g砂糖18g盐2.5g酵母5g黄油30g椰蓉70g砂糖35g蛋液35g奶粉10g
做法步骤:
1.盆里加入椰蓉
2.加入35克蛋液
3.加入35克砂糖和奶粉
4.搅拌均匀搓成小球备用
5.面包机桶里先加入牛奶
6.再加入30克蛋液、18克砂糖、盐
7.加入高粉、低粉、酵母粉,启动和面程序
8.成团后加入黄油小块继续和面
9.和面程序完成进行基础发酵,这个天气就直接放在桶里发至两倍大即可
10.发酵完成取出压扁排气
65度汤种椰蓉心形面包做法?如何做心形椰蓉面包
【65度汤种椰蓉心形面包】爱意满满的椰蓉面包
椰蓉面包,椰蓉
椰蓉心形面包,亮丽的色彩,讨喜的外形,忍不住地就要多看几眼。恰逢某个特别的日子,爱意满满的椰蓉心形面包做起来。面包出炉,满屋子的椰香和奶香,诱人的灿灿金黄,令人满心欢喜。
主料:
高筋面粉210g、低筋面粉56g、细砂糖42g、全蛋液30g、淡奶油50g、牛奶50g、65度汤种84g、酵母5g、盐2g、黄油22g、椰蓉100g、黄油(椰蓉馅用)30g、细砂糖(椰蓉馅用)35g、全蛋液(椰蓉馅用)35g、牛奶或淡奶油(椰蓉馅用)25g
做法步骤:
1.制作椰蓉馅料。黄油软化加细砂糖打发,加入全蛋液、牛奶、椰蓉,拌匀冷藏备用。2.黄油以外的原料投入面包桶,用IMAX和面10分钟。搅拌至面团表面光滑,取一块可拉出比较厚的膜。
3.加入黄油用IMAX和面25分钟。搅拌结束后,可拉出薄且不易破的膜,就是手套膜啦。
4.在面包桶上盖上一块潮湿的纱布,进行第一次发酵。湿布主要是为了使面团表面保持湿润。发酵至约2.5倍大时,用手指蘸面包粉插入面团中,拔出手指后,不回弹且面团不塌陷,表示基础发酵完成。5.基础发酵结束后将面团取出,用手轻压,排出空气。可以防止成品有比较大的空洞。
6.将面团平均分割成9份小面团,盖上湿布,松弛15分钟。可以使面团容易整形,不回缩。
7.将椰蓉馅平均分成9份,搓圆。
8.面团压扁,取一份椰蓉馅放到面团中心。
9.包圆,收口。
10.擀成椭圆形。
11.沿长的方向对折一下。
12.沿窄的方向再对折一下,擀平整。
13.用剪刀从中间剪开,注意顶部不要切断。
14.翻转成心形。
15.放入烤盘。
16.用烤箱发酵功能,进行第二次发酵。发酵至2倍大小,根据烤箱不同调整时间,大约30~40分钟。
17.烤箱180度预热。表面刷全蛋液,放入烤箱中层,180度15分钟左右。
18.面包烤好后要立即取出来晾凉。
小贴士:
汤种做法如下:1将高筋面粉和水按1:5的比例放入小锅中混合拌匀,小火加热至65度离火(没有温度计的可以通过观察表面出现纹路,浓稠确定),边加热边用打蛋器不停搅拌以免糊锅。
2在温热时立即覆盖保鲜膜,注意保鲜膜要贴在面糊的表面,这样才能防止表面结一层干皮。放凉后冷藏一晚再使用最好。
3剩余的在保持干净的情况下,密封冷藏可备下次使用,可保存1-2天,一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用。
椰蓉花形面包怎么做?椰蓉花形面包的15步做法
主料:高筋面粉140g,水80g,糖40g,奶粉6g,玉米油15g,酵母适量,盐1/4小勺,蛋液30g,椰蓉30g,黄油15g,黑芝麻适量
制作步骤:
除黄油外所有主料放入面包机
揉成光滑面团,放入黄油
发酵好的面团
放到案板上揉匀,切割,滚圆,松弛15分钟
椰蓉馅料所需食材椰蓉30g,黄油15g,蛋液15g,糖15g
把椰蓉,黄油,鸡蛋糖放在一起揉匀
分成四个剂子
取一个面团按扁,放入椰蓉馅包好
收口向下按扁
用剪刀剪8刀
整理成型
放入烤盘
二次发酵到两倍大,刷蛋液
中间撒黑芝麻
放入烤箱,上下火180度15分钟
花形椰蓉怎么做?花形椰蓉的7步做法
花形椰蓉
花形,椰蓉
自己对这种整形面包一直犯怵,总是弄的好丑,最近又温习了下老师教的,算是习作吧,原方中没有加椰浆,我把水都替换成了椰浆,椰味十足,椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等,能够有效地补充人体的营养成分,提高机体的抗病能力,这么多益处怎叫人不爱他
主料:
高筋面粉181g汤种38g白砂糖40g奶粉10g椰浆116g
辅料:
低筋面粉50g干酵母3g盐3g蛋液25g黄油25g
做法步骤:
1.汤种面粉:水=1:5搅拌均匀加热(期间不停搅拌)65度离火,放凉或冷藏后使用
2.用面包机揉面,将除黄油以外的原料放入面包桶,启动揉面程序大概20分钟
3.加入黄油再次启动揉面程序揉至扩展阶段,温暖处发酵
4.发酵结束后将面团排气分割成60g/个滚圆松弛15min(我这是翻倍做的)
5.将松弛后的面团擀成圆形
6.翻面包上椰蓉包好,放在烤盘上压扁。用剪刀剪开4个口,然后再每两个中间再剪开一个口,翻出花形,放在温暖处最后发酵
7.发酵结束后表面刷蛋液180度15min
小贴士:
我是翻倍做的,面粉吸水性不同请自己调整水的用量,不要随意减糖,汤种制作,淀粉糊化吸水量增多,面包的组织更加柔软,可延缓老化。
心形曲奇
《心形曲奇》主料明细
低筋面粉130g蛋清一只黄油130g巧克力若干
《心形曲奇》调料明细
糖粉50g可可粉10g
《心形曲奇》做法步骤
1
准备原味曲奇的原料。2
准备可可曲奇的原料。3
黄油软化后,加入糖粉打至乳霜状,如图。4
分2次加入蛋白,打至完全融合,如图。5
可可曲奇的黄油糊里先加入可可粉,拌匀。6
然后再加入低粉,拌匀。7
原味黄油糊里直接加入低粉,拌匀即可。8
拌好的面糊。注:搅拌时拌至无干粉即可,无需过度搅拌,过度搅拌容易出筋。9
面糊分别装入裱花袋里。10
爱心步骤。11
爱心步骤2,简单吧。12
挤好的爱心。13
可可爱心。14
烤箱预热至185度,烤15分钟,略微上色即可。15
曲奇饼干就做好了。16
取一块曲奇,挤上融化的巧克力。我用德芙巧克力融化后做的夹心。17
再盖上另一块曲奇。待巧克力夹心冷却后即可食用。18
。心形肉松面包的9步做法
心形肉松面包
心形,肉松面包
小周末,又可以和老公共进早餐啦~刚买了一个新模具,买了一包方包回来,试用这个模具。没想到,这个模具真的不错,够锋利,心形切出来非常好,而且边边也压得很紧密,不错~将肉松包进心里,加上一点装修,马上充满白领情调,这款早餐简单美味,很适合白领的小两口哦
主料:
咸方包1包鸡蛋1个
辅料:
巧克力酱适量芒果酱适量沙拉酱适量肉松适量
做法步骤:
1.准备食材和模具。
2.将全蛋打碎。
3.取两片方包片,分别抹上沙拉酱。
4.将肉松放上,如图。
5.盖上方包片后,用心形模具压膜。
6.给每个心形表面抹上全蛋液。
7.烤箱预热,170度,上下火,中层,烤5分钟。
8.用适量的巧克力酱和芒果酱,肉松,按照自己的喜好随意装饰。
9.用适量的巧克力酱和芒果酱,肉松,按照自己的喜好随意装饰。
小贴士:
抹上蛋液放进烤箱里烤,是让面包更好看,金黄金黄的,同时可以让面包吃起来温暖温暖的,如果没烤箱,这步可以省略哦。
婚礼心形糖霜饼干怎么做
婚礼心形糖霜饼干的做法是怎样,婚礼心形糖霜饼干的图解做法
婚礼糖霜饼干---给饼干来作画
材料:无盐黄油:70g、糖粉:50g、鸡蛋液:25g、香草精:3克、低筋粉:140g
糖霜材料:蛋清:14g、糖粉:100g、柠檬汁:适量、食用色素:适量
婚礼糖霜饼干的图文做法
1、黄油室温软化后加入糖粉
2、用打蛋器搅拌均匀至黄油颜色变浅
3、分次加入鸡蛋液,一次搅拌均匀加入下一次。继续加入香草精
4、一次性加入过筛的低筋粉
5、将面团揉匀后,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏1-2小时以上松弛
6、松弛后的面团即可拿出来擀薄后
7、用模具刻出形状制作饼干了
8、刻好的饼干放入烤盘
9、放入预热170度的烤箱,烤12-15分钟
10来做糖霜了,将糖粉加入蛋清中
11用打蛋器搅打至顺滑的状态,加入柠檬汁调整到自己要的稀薄程度
12分别加入色素
13在烤好的饼干中画出形状即可
小提示
1、搅拌面团时,搅拌至没有干粉,完全融合即可,不要过度搅拌。搅拌好的面团一定要冷藏松弛的
2、调整糖霜时,一种是用蛋白粉,一种是用蛋清调至。我是直接用的蛋清调至的。调好的糖霜可以用柠檬汁调整稀薄,抹面的糖霜可以薄一点,可流动的状态即可,表面装饰描线的要厚一点的。
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